Rosso 'Crescendo' Taaibosch 2020
ArtesanaisO 'Crescendo' é um vinho tinto de corte bordalês produzido com a mesma composição desde os anos 90 pela Taaibosch, uma adega localizada em Stellenbosch, na África do Sul. Aqui as vinhas beneficiam de brisas marítimas refrescantes que criam o clima ideal para o sucesso deste vinho. Fresco, fragrante e harmonioso, é feito através de práticas totalmente sustentáveis e não invasivas, seguindo uma abordagem tradicional à vinificação. Uma garrafa que, com seus aromas de frutas vermelhas, ervas aromáticas e especiarias, acompanha muito bem pratos de caça, de preferência grelhados.
O ‘Crescendo’ Rosso da realidade enológica sul-africana Taaibosch é um vinho que reinterpreta o clássico corte bordalês em uma dimensão nova e exótica, filha do clima oceânico e dos solos antigos da região de Stellenbosch. A propriedade de Taaibosch encontra-se particularmente entre as altas colinas da zona de Helderberg, no lado nordeste da área de Stellenbosch, a menos de 8 quilômetros da False Bay. A proximidade com o Oceano Atlântico e a conformação particular das colinas, que formam um anfiteatro natural, contribuem para a frescura e a alta qualidade dos vinhos aqui produzidos.
O Rosso Taaibosch ‘Crescendo’ consiste em uma assemblagem das variedades de origem bordalesa Cabernet Franc (49%), Merlot (36%) e Cabernet Sauvignon (15%), representadas por cepas de 20 anos ou mais. Os solos são compostos por arenito e xisto sobre granito e são também ricos em substâncias minerais como caulinita, ferro e óxido de alumínio, elementos que conferem uma coloração avermelhada aos terrenos. A altitude varia de 250 a 380 metros acima do nível do mar, enquanto a exposição é predominantemente a oeste. Na adega, os cachos, colhidos inteiramente à mão, são vinificados em tinto por gravidade através de uma breve maceração pré-fermentativa a frio e a consequente fermentação alcoólica em contato com as cascas entre tanques de aço inox e cubas de cimento. Segue uma nova maceração pós-fermentativa e, em seguida, o envelhecimento em barricas de carvalho de 225 litros, grandes barris de 9.000 litros e tradicionais tanques de cimento de 4.500 litros, tudo por um período total de 3 anos.
O Rosso ‘Crescendo’ de Taaibosch tem uma cor rubi brilhante. Os aromas variam de notas de amora, moranguinho do bosque e ervas aromáticas até referências varietais de pimentão doce e pimenta verde. Sensações de madeiras nobres e baunilha completam o contexto olfativo. Na boca, é seco e fresco, com ótimo equilíbrio, com o tanino elegante que acompanha o final fragrante e harmônico.