Rosso 'De Veo' Paolo Bea 2015

O Rosso “De Veo” de Paolo Bea é uma expressão do território da Umbria de grande tipicidade e agradabilidade. Com a sua mistura de uvas tintas, resume e incorpora as diversas facetas que definem a maravilhosa área central da Bota. É dotado de uma capacidade expressiva muito particular, que provém do próprio solo e do ambiente circundante com o qual se encontra em perfeito equilíbrio. O modus operandi da adega Paolo Bea é, de fato, voltado para a valorização do ecossistema e das interações naturais que o definem. Trabalha-se, tanto no campo quanto na adega, segundo um método biológico e biodinâmico que se revela ser a carta vencedora na exaltação da casta e da sua tipicidade varietal e territorial.

“De Veo” é obtido a partir de três variedades de uvas diferentes: Sagrantino, Sangiovese e Montepulciano, participando respetivamente com 65%, 25% e 10%. Elas provêm de vinhedos localizados a uma altitude de 400-430 metros acima do nível do mar, nas localidades de San Valentino,Pagliaro e Cerrete. Os terrenos são predominantemente argilosos e lamacentos, estratificados em alternância com seixos de rio. Após a vindima manual, os cachos são transportados para a adega, onde na fase de prensagem ocorre a separação das peles dos engaços. Uma maceração de 36 dias precede a fase de maturação, que consiste em um período de 20 meses em recipientes de aço inox, 10 meses seguintes dentro de barris de madeira grandes de 20 q.l. e, por fim, 30 meses de descanso em garrafa.

Paolo Bea “De Veo” é um tinto de cor rubi profunda. Seu aroma lembra frutas escuras e especiarias, com notas animais de couro e pelica. Na boca apresenta um corpo macio e cheio, marcado por salinidade e por um tanino aveludado. O que fascina no nariz encontra confirmação no gosto, definindo o perfil completo de um vinho complexo capaz de emocionar.