Rosso 'FOSC' Finca Parera 2021

“Fosc” da Finca Perera é um vinho escuro, traduzindo literalmente o nome no rótulo da língua catalã. Poderíamos defini-lo um tinto profundo e brilhante, uma interpretação bastante original e indissociavelmente ligada ao território de origem de uma variedade de uvas de pele negra: embora não esteja distante de uma das áreas mais movimentadas de toda a Espanha, a zona de Barcelona e a Costa del Sol, a adega de Ruben Parera trabalha de forma estritamente artesanal, sem intervenções químicas de síntese nem na vinha nem na adega.

As uvas que compõem o “Fosc” da bodega Finca Perera são cultivadas nas encostas do Montserrat, a jovem montanha que constitui o pano de fundo natural do interior de Barcelona, na região vitivinícola do Penedes. Os vinhedos de propriedade estão localizados a cerca de 235 metros acima do nível do mar e todos têm uma onomástica precisa: L’Hort, Les Prunes e L’Ull de Llebre. O solo é de matriz argilo-calcária, originado da afloramento de antigos depósitos marinhos: aqui encontram casa variedades absolutamente típicas catalãs, como Sumoll, Monastrell, Garnacha Negre, Ull de Llebre e o internacional Syrah. A colheita de todas essas uvas é feita à mão, com a coleta em caixas de 250 quilos que são rapidamente levadas para a adega. Os cachos são desengaçados e as bagas deixadas em maceração com as cascas por alguns dias, em tanques de cimento a temperatura controlada. A fermentação é confiada à ação dos únicos fermentos selvagens e, ao final, é feita uma separação por gravidade, deixando a prensagem das borras para a produção de outros vinhos. O período de maturação ocorre sobre as borras finas por cerca de 6 meses em cimento: concluída a estação invernal, procede-se ao engarrafamento por gravidade, sem filtrações, durante as fases da lua minguante.