Rosso 'Pandorae Vas' Bajaj 2022

A propriedade piemontesa Bajaj apresenta o Rosso ‘Pandorae Vas’, um rótulo de alma pura e franca, altamente evocativo. A família Moretti, proprietária da adega, cultiva exclusivamente as variedades tradicionais do território do Roero, a saber, Nebbiolo, Barbera, Arneis e Favorita. Esta garrafa nasceu com a safra de 2015 da vontade de Adriano Moretti, a última geração vitivinícola da família, de se desafiar e experimentar. Embora o pai não estivesse de acordo, Adriano comprou o primeiro ânfora com suas economias, convencido da validade de seu projeto, e os resultados só podem dar-lhe razão. O apelido ‘Pandorae Vas’, ou seja, “Vaso de Pandora”, é uma clara referência à ânfora utilizada.

O Rosso ‘Pandorae Vas’ da Bajaj tem origem de uma única uva tinta cultivada em terrenos íngremes de colinas de natureza arenosa, onde se encontram cepas que chegam até 90 anos de idade, cultivadas de acordo com os princípios da luta guiada. Quando as uvas atingem o estágio de maturaçãoideal procede-se com a colheita manual e a desengace, seguidas pela fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox através da ajuda de um pied de cuve. Ao atingir o pico de temperatura, realiza-se um delestage a temperatura controlada durante uma noite e a fermentação prossegue acompanhada de remontagens e delestages periódicos. O engarrafamento não prevê qualquer filtração.

Bajaj Rosso ‘Pandorae Vas’ tem uma cor rubi pálido. Intensidade e profundidade aromática, definida por notas de frutos vermelhos maduros, flores de silvas, terra e sub-bosque, combinadas com sensações balsâmicas e minerais. Suculento e crocante no paladar, onde a suavidade e frescura coexistem em harmonia com taninos bem integrados.