Rosso 'Passionesentimento' Pasqua 2023
O Tinto 'Passionesentimento' da Pasqua é um vinho que quer homenagear o território do veronês. Inspirado na lenda de Julieta e Romeu, conta o amor e a tradição da Família Pasqua pela sua terra, através da vinificação e da passificação das uvas Corvina, Croatina e Merlot. No nariz, sentem-se aromas de frutos vermelhos e especiarias. Na boca, é redondo, macio, com taninos aveludados. Ideal para acompanhar carnes vermelhas e queijos curados
O Tinto ‘Passionesentimento’ da família Pasqua é um rótulo do Veneto com um gosto suave e envolvente produzido através de um prolongado processo de apassivamento das uvas. Esta garrafa inaugurou o projeto ‘Paixão e Sentimento’, termos que expressam o amor que a família Pasqua sempre investiu em seu negócio, valorizando em particular o vínculo com a cidade de Verona e sua consolidada tradição enológica. Além disso, da união dessas duas palavras e do jogo de palavras com o termo “apassivamento” nasce o nome ‘Passimento’, apelido do rótulo.
O ‘Passionesentimento’ Tinto da Pasqua consiste em uma mistura de uvas Merlot (40%), Corvina (30%) e Croatina (30%) cultivadas na zona oriental da Valpolicella. A colheita é feita à mão por volta da metade de setembro e os cachos são então transferidos para a frutaria para o período de apassivamento em caixas de madeira apropriadas, em valores de umidade e temperatura controlados com contínua circulação de ar, de modo a evitar o desenvolvimento de fungos e podridões. As uvas perdem até 30% do seu peso devido à evaporação.da água, concentrando assim açúcares e aromas. Cada variedade é então vinificada separadamente através de uma fermentação alcoólica em contato com as cascas em fermentadores de aço. Segue-se a mistura das massas e, em seguida, o envelhecimento de 6 meses em tonneau de carvalho.
O ‘Passionesentimento’ Tinto da Pasqua é de cor rubi intenso. No nariz, percebem-se complexos e decididos aromas de frutas vermelhas maduras e especiarias doces, contornados por nuances balsâmicas. A entrada na degustação é suave e envolvente, bem equilibrada pela agradável frescura, com a textura tânica aveludada e um leve resíduo de açúcar que contribui para a sensação geral de redondeza.