Rosso 'Passivento' Barone Montalto 2024
O 'Passivento' Tinto da adega Barone Montalto é um vinho tinto à base de Nero d'Avola, produzido na Sicília, no Vale do Belice. Antes da vinificação, as uvas são parcialmente secas, primeiro na vinha e depois nas frutarias, para conferir ainda mais concentração e riqueza ao vinho, que amadurece por alguns meses em madeira antes do engarrafamento. Rico, envolvente, suculento, com profundos aromas de frutos silvestres, figo cristalizado e especiarias, combina perfeitamente com pratos de carne, tanto em entradas como em pratos principais.
‘Passivento’ Rosso, produzido por Barone Montalto, é um vinho fragrante e sedoso, monovarietal, produzido com uvas de Nero d’Avola em pureza. Fundada em 2000 e situada em Santa Ninfa, na província de Trapani, a adega gere mais de 400 hectares de vinhedos, abrangendo desde o Vale do Belice até o Vale dos Templos e Noto. Este rótulo se destaca como um dos picos da arte vinícola de Barone Montalto, unindo habilidosamente território e maestria enológica.
As uvas selecionadas para ‘Passivento' Rosso vêm de vinhedos localizados no Vale do Belice, em solos aluviais de textura média compostos por lodo, argilas e areias. A colheita tardia permite um parcial apassivamento dos cachos na vinha, o chamado “método Passivento”, completado depois na frutaria, onde uma gestão precisa da ventilação permite que as uvas atinjam o grau certo de desidratação antes da fase de prensagem, garantindo assim a qualidade ideal. O processo de fermentação ocorre com uma maceração nas cascas de cerca de 15 dias, permitindo que o vinho adquira profundidade e complexidade. Em seguida, o vinho continua seu processo de maturação em barricas onde, após quatro meses, consegue alcançar o equilíbrio perfeito e a plena expressão de suas qualidades organolépticas.
O Passivento Rosso, passando para as características sensoriais, distingue-se pela sua intensa cor vermelho escuro e pelo perfil aromático de figos caramelizados e fruta madura. Na boca, manifesta-se com um corpo importante e bem estruturado, com taninos aveludados, caracterizado por um equilíbrio perfeito entre redondeza e persistência. Perfeito com pratos importantes à base de carne vermelha, queijos curados e caça, este vinho oferece uma viagem enogastronômica que celebra a riqueza e a diversidade da Sicília, convidando a momentos de convivialidade e contemplação.