Rosso Riserva 'Bifolco' Saottini 2019
Produtores exclusivosO Vermelho Reserva 'Bifolco' da adega Saottini é um vinho tinto intenso e envolvente, nascido da mistura de Rebo, Merlot e Cabernet Sauvignon, e envelhecido por 18 meses em tanques de cimento. Na boca é suave, redondo, com um final persistente, enquanto no nariz expressa aromas de fruta vermelha madura, e notas profundas de café, chocolate e tabaco. Um vinho elegante, identitário, com um grande potencial de envelhecimento
A propriedade lombarda Saottini apresenta o Rosso Riserva ‘Bifolco’, um blend de uvas tintas que impressiona pela estrutura encorpada e aveludada. As origens da adega Saottini remontam a mais de um século, exatamente em 1917, ano em que a esposa de Cesare Saottini, Maria, alugou uma propriedade agrícola para permitir que o marido obtivesse a dispensa da guerra. Cesare, que era um agricultor filho de agricultores, dedicou-se nos anos seguintes à propriedade, plantando as primeiras vinhas e transmitindo o ofício aos seus filhos. O testemunho passou através das gerações até chegar aos atuais proprietários Silvano e Cesare Saottini, que são assistidos por Daniele, filho de Cesare.
O ‘Bifolco’ Saottini Rosso Riserva é resultado de uma assemblagem de uvas Rebo (85%), Merlot (10%) e Cabernet Sauvignon (5%) cultivadas na região de Valtenesi. Os cachos são deixados ligeiramente passificar na planta antes da colheita manual em caixas e subsequente desengace das uvas com mínima pisa das bagas. Segue-se a fermentação alcoólica realizada por leveduras selecionadas a temperatura controlada, associada a uma maceração nas cascas muito prolongada, ao término da qual o vinho é colocado a envelhecer por 18 longos meses em barricas de cimento antes do engarrafamento definitivo. Por fim, após um descanso adicional na garrafa, o vinho está pronto para a comercialização.
No copo, o Rosso ‘Bifolco’ Riserva da adega Saottini expressa uma cor rubi intensa. O perfil olfativo traz consigo sensações de frutas vermelhas e negras maduras que se acompanham de notas mais complexas de café, chocolate e tabaco. Sabor redondo e encorpado, bastante saboroso e estruturado, dotado de uma trama tânica aveludada que antecipa o persistente final frutado e especiado.