Rosso Riserva 'Bifolco' Saottini 2019
Produtores exclusivosThe Rosso Riserva 'Bifolco' from the Saottini winery is an intense and enveloping red wine, born from the blend of Rebo, Merlot, and Cabernet Sauvignon, and aged for 18 months in cement tanks. On the palate, it is soft, round, with a persistent finish, while on the nose it expresses aromas of ripe red fruit, and deep notes of coffee, chocolate, and tobacco. An elegant, identity wine, with great aging potential
A propriedade lombarda Saottini apresenta o Rosso Riserva ‘Bifolco’, um blend de uvas tintas que impressiona pela estrutura encorpada e aveludada. As origens da adega Saottini remontam a mais de um século, exatamente em 1917, ano em que a esposa de Cesare Saottini, Maria, alugou uma propriedade agrícola para permitir que o marido obtivesse a dispensa da guerra. Cesare, que era um agricultor filho de agricultores, dedicou-se nos anos seguintes à propriedade, plantando as primeiras vinhas e transmitindo o ofício aos seus filhos. O testemunho passou através das gerações até chegar aos atuais proprietários Silvano e Cesare Saottini, que são assistidos por Daniele, filho de Cesare.
O ‘Bifolco’ Saottini Rosso Riserva é resultado de uma assemblagem de uvas Rebo (85%), Merlot (10%) e Cabernet Sauvignon (5%) cultivadas na região de Valtenesi. Os cachos são deixados ligeiramente passificar na planta antes da colheita manual em caixas e subsequente desengace das uvas com mínima pisa das bagas. Segue-se a fermentação alcoólica realizada por leveduras selecionadas a temperatura controlada, associada a uma maceração nas cascas muito prolongada, ao término da qual o vinho é colocado a envelhecer por 18 longos meses em barricas de cimento antes do engarrafamento definitivo. Por fim, após um descanso adicional na garrafa, o vinho está pronto para a comercialização.
No copo, o Rosso ‘Bifolco’ Riserva da adega Saottini expressa uma cor rubi intensa. O perfil olfativo traz consigo sensações de frutas vermelhas e negras maduras que se acompanham de notas mais complexas de café, chocolate e tabaco. Sabor redondo e encorpado, bastante saboroso e estruturado, dotado de uma trama tânica aveludada que antecipa o persistente final frutado e especiado.