Rotburger 'Querschnitt' Kolfok 2020

“Querschnitt” é uma criação da Weingut Kolfok que representa literalmente o significado do seu nome no rótulo: um “panorama” de uvas tipicamente austríacas, com um toque mínimo de internacionalidade. A interpretação de Stefan Wellanschitz dá vida a um tinto composto de delicadeza e aromaticidade frutada, longe das vinificações locais mais comuns e banais do Rotburger: evoca a personalidade e a leveza de um cru Beaujolais de nível, com uma atenção sábia ao território.

Rotburger “Querschnitt” é feito pela Weingut Kolfok a partir da variedade homônima de uva tinta, que é a mais comum na Áustria, cultivada em duas pequenas parcelas plantadas nos anos setenta. É vinificada junto com outra uva autóctone igualmente popular, o Blauburger. Ambas as variedades foram criadas na década de 1920 pelo doutor Zweigelt: a última deriva de um cruzamento entre Portugieser e Blaufränkish, enquanto a primeira origina de um cruzamento entre Blaufränkish e Saint Laurent. O corte é completado por uma porcentagem de Syrah de cerca de 5% do total. Todas as uvas são cultivadas nos típicos solos rochosos do Burgenland, o a região vinícola austríaca mais oriental, caracterizada por resíduos vulcânicos, xistos e argila, a altitudes que chegam a quase 500 metros acima do nível do mar. A colheita é realizada manualmente e na adega procede-se à desengace de metade da colheita, enquanto a outra metade é deixada em cachos inteiros: dentro de tanques de aço inicia-se uma macerazione carbônica que irá extrair de forma delicada todo o conjunto aromático primário. Após uma prensagem suave, a fermentação alcoólica é conduzida apenas por leveduras indígenas e o envelhecimento ocorre por um período de 10 meses em grandes barricas de carvalho austríaco usadas, sem qualquer movimentação. O engarrafamento é realizado sem filtrações ou clarificações.

Rotburger “Querschnitt” da Weingut Kolfok apresenta uma bela cor rubi com reflexos púrpura. Os aromas são intensos e essencialmente florestais, com sensações nítidas de pequenas frutas escuras, notas de samambaias e terra, evocações vegetais de erva verde e florais de hibisco. A degustação revela uma matéria vibrante de uma mineralidade ferrosa, caracterizada por uma vivaz frescura e suculência, completada por uma trama tânica delicada: quase uma referência a um Morgon com traços alpinos. Uma garrafa que idealmente acompanha as mais variadas preparações com cogumelos.