Rouge 'L'Abricotier' Opi D'Aqui 2020

“L’Abricotier” é uma feliz invenção de Opi d’Aqui, na linha da ideia de realizar vinhos imediatos e de fácil consumo que não são de forma alguma cerebrais, mesmo vinificando uvas tintas geralmente consideradas potentes. O rótulo identifica no nome e na gráfica uma das parcelas de propriedade, onde se destaca contra o céu uma magnífico árvore de damasco: o que pode nos levar a pensar que a garrafa esconde um orange wine ou até mesmo um passito, mas devemos considerar que a criatividade de Philippe Formentin reserva constantes surpresas.

“L’Abricotier” é produzido na adega de Opi d’Aqui a partir, acima de tudo, do desejo de experimentar. O assemblage é composto por 50% de Grenache Noir e pela outra metade de uvas Vermentino, Grenache Blanc e Syrah. As parcelas de onde provêm são diferentes e de várias idades, mais ou menos distantes da sede da adega, mas todas unidas pela matriz argilo-calcária dos solos e pelo clima tipicamente mediterrâneo: seco, ventoso e influenciado pelas brisas marinhas que sopram de proximidade. A colheita é feita à mão e as diferentes variedades são vinificadas em duas massas separadas, Grenache Noir de um lado e o resto das uvas do outro, segundo a técnica da macerazione semi-carbonica: uma pequena parte dos cachos é desengaçada e colocada no fundo dos tanques de inox, coberta depois pelo resto da massa deixada inteira. Os cachos no fundo se quebram sob o peso e começam a fermentar, saturando o recipiente com CO2, o que permite a realização de uma maceração pelicular de todas as bagas. Após 15 dias, procede-se à prensagem das duas massas e as leveduras indígenas conduzem as fermentações espontâneas. O envelhecimento se prolonga por 6 meses em barricas, então pode-se realizar o blend das duas cuvées e o engarrafamento sem filtrações ou clarificações.

expressam nas notas escuras e crocantes de cassis e mirtilo. O gole é de fácil consumo, mas com uma estrutura digna de nota e todo jogado em finos equilíbrios entre frescura, persistente salinidade e frutados apelos jovens. Uma interpretação territorial e varietal de verdadeiro equilibrista, por parte do visionário Philippe Formentin: para acompanhar o clássico cassoulet do sudoeste, ou a bouillabaisse da tradição marselhesa.