Rouge 'Les Cliquets' Opi D'Aqui 2020

“Les Cliquets” da adega Opi d’Aqui é o rótulo com o qual o vigneron Philippe Formentin evoca os seus primeiros passos como produtor: os “cricchetti” do nome lembram o mecanismo da primeira prensa instalada, com a qual ele realizava as suas primeiras criações. Um tinto que representa uma interpretação quase sussurrada do Grenache Noir e que confirma como este canto na extremidade ocidental do Languedoc é um território extremamente vocacionado para a variedade de uva tinta talvez mais mediterrânea de todas.

“Les Cliquets” é produzido pela Opi d’Aqui a partir das uvas de Grenache Noir cultivadas no território da aldeia de Vendémian, situada a cerca de 16 quilómetros a sudeste da sede da adega, em um pequeno lote de 0,8 hectares caracterizado por solos com componentes argilosos e calcários e situado a uma altitude em torno de 200 metros acima do nível do mar. A colheita é realizada manualmente e os cachos inteiros são submetidos a maceração carbónica em tanques de aço durante um período de 3 semanas. A fermentação alcoólica subsequente ocorre espontaneamente pela ação de leveduras indígenas e, após a sfecciatura, a cuvée é completada com 30% de Vermentino: à colheita manual segue neste caso a prensagem direta e a habitual fermentação espontânea. Ambas as variedades são cultivadas em regime biológico certificado, seguindo além disso os princípios da agricultura biodinâmica. O blend final é então colocado em envelhecimento sobre as suas próprias borras finas em tanque de aço, durante 6 meses. O engarrafamento não prevê manipulações adicionais como filtrações, estabilizações ou clarificações, nem habitualmente a adição de sulfitos.

“Les Cliquets” da Opi d’Acqui apresenta-se numa veste de aspecto diáfano, de um vermelho rubi claro muito próximo de um rosé intenso. Um impacto visual que é confirmado no paladar por um gole leve, caracterizado por uma bebibilidade extrema: a frescura explosiva acompanha uma estrutura tânica suave, enriquecida por uma finíssima nota salina. O nariz é alegrado por aromas frutados frescos e crocantes: cereja ligeiramente madura e bagas silvestres, desde