Rouge 'Les Cliquets' Opi D'Aqui 2022
Artesanais
Produtores exclusivos
Biológicos e biodinâmicosO Rouge “Les Cliquets” da Opi D'Aqui é um tinto leve de grande agradabilidade. Produzido de forma artesanal pela adega, é filho da união entre Grenache e uma pequena parte de Vermentino que, também graças a uma breve maceração carbónica, confere grande aromaticidade e frescura. Notas de morango silvestre e cereja são o núcleo olfativo do vinho, leves notas verdes são percebidas no final. Na boca, percebe-se um tanino fino, o final é fresco e persistente. Para beber jovem e refrigerado, perfeito para uma tarde ensolarada.
“Les Cliquets” da adega Opi d’Aqui é o rótulo com o qual o viticultor Philippe Formentin evoca os seus primeiros passos como produtor: os “cricchetti” do nome lembram o mecanismo da primeira prensa instalada, com a qual ele realizava as suas primeiras criações. Um tinto que representa uma interpretação quase sussurrada do Grenache Noir e que confirma como este canto na extremidade ocidental do Languedoc é um território extremamente vocacionado para a variedade de uva tinta talvez mais mediterrânea de todas.
“Les Cliquets” é produzido pela Opi d’Aqui a partir das uvas de Grenache Noir cultivadas no território da aldeia de Vendémian, localizada a cerca de 16 quilómetros a sudeste da sede da adega, em um pequeno lote de 0,8 hectares caracterizado por solos com componentes argilosos e calcários e situado a uma altitude em torno de 200 metros acima do nível do mar. A colheita é realizada manualmente e os cachos inteiros são submetidos a maceração carbónica em tanques de aço por um período de 3 semanas. A fermentação alcoólica subsequente ocorre espontaneamente pela ação de leveduras indígenas e, após a trasfega, a cuvée é completada com 30% de Vermentino: à colheita manual segue neste caso a prensagem direta e a habitual fermentação espontânea. Ambas as variedades são cultivadas em regime biológico certificado, seguindo além disso os princípios da agricultura biodinâmica. O blend final é então colocado em afinamento sobre as suas próprias borras finas em tanque de aço, por 6 meses. O engarrafamento não prevê manipulações adicionais como filtrações, estabilizações ou clarificações, nem habitualmente a adição de sulfitos.
“Les Cliquets” da Opi d’Acqui apresenta-se com uma aparência diáfana, de um rubi claro muito próximo de um rosé intenso. Um impacto visual que é confirmado no paladar por um gole leve, caracterizado por uma bebibilidade extrema: a frescura explosiva é acompanhada por uma estrutura tânica leve, enriquecida por uma nota salina muito fina. O nariz é alegrado por aromas frutados frescos e crocantes: cereja ligeiramente madura e bagas silvestres, do
de agricultura italiana ou da UE