A realidade vitivinícola Domaine Houillon apresenta o Rouge ‘Vieilles Vignes’, uma expressão de Grenache de notável fluidez e charme. A filosofia produtiva adotada por Aurélien e Charlotte Houillon, proprietários do Domaine Houillon, prevê o máximo respeito pelos ciclos da natureza e pelo bem-estar do ambiente. Além de aplicar os princípios da agricultura biológica, os cônjuges Houillon fertilizam o solo com o fertilizante obtido das fezes do cavalo Victoire e do burro Castor, excluindo assim a adição de fertilizantes químicos.

O Rouge ‘Vieilles Vignes’ do Domaine Houillon é produzido apenas com uvas Grenache de velhas vinhas com mais de 70 anos de idade, cultivadas em regime biológico e biodinâmico em solos de matriz argilo-calcária. Quando as uvas atingem o grau de maturação ideal, procede-se à colheita manual e à desengace total dos cachos, seguidas pela fermentação alcoólica espontânea do mosto em tanques de aço inox devido à presença exclusiva de leveduras indígenas, associada a nada menos que 14 semanas de maceração sobre as cascas. Após a prensagem, a massa é transferida para barricas de carvalho de mais de uma passagem para o envelhecimento de cerca de 10 meses. Durante todo o processo produtivo, é excluído o recurso a operações de clarificação ou filtração, assim como o uso de aditivos e coadjuvantes enológicos, incluindo os sulfitos.

Domaine Houillon ‘Vieilles Vignes’ Rouge tem uma cor rubi intensa. O olfato revela uma fruta crocante com notas de amora e cereja madura, unidas a aromas florais de violeta e a delicadas nuances de especiarias doces. Prova rica e suculenta, caracterizada por uma fluidez marcante, corpo macio e taninos finos e aveludados. O longo epílogo insiste em percepções frutadas e levemente especiadas coerentes com o olfato.

Rouge 'Vieilles Vignes' Domaine Houillon 2021

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