Sagrantino di Montefalco '25 anni' Caprai 2021

O “25 anos” de Arnaldo Caprai é um ícone no mundo do Sagrantino di Montefalco. A adega foi uma das principais promotoras do renascimento desta variedade de uva autóctone da Umbria, o Sagrantino, à qual ligou indissoluvelmente o seu nome sob o signo da excelência com um trabalho paciente e de grande determinação. Arnaldo Caprai apoia inúmeros projetos em prol da sustentabilidade ambiental a fim de produzir vinhos autênticos que reflitam o território da Umbria de forma transparente. Outro requisito fundamental é também o amor sincero pela vinha e a dedicação diária a ela: sem este componente ancestral, nada disso seria possível. O “25 anos” é vinificado pela primeira vez em 1993 para comemorar o 25º aniversário da fundação da adega.

O “25 anos” de Arnaldo Caprai é um Sagrantino puro, proveniente das vinhas situadas no coração pulsante da viticultura de Montefalco, na Umbria. Após a colheita manual, os cachos são transportados para a adega onde são espremidos. O mosto obtido é colocado a fermentar dentro de recipientes de aço. A fase de envelhecimento consiste em um primeiro período de maturação em barrica, que dura 24 meses, e uma posterior estada em garrafa de cerca de 8 meses.

Arnaldo Caprai Montefalco Sagrantino “25 anos” tem uma cor rubi escura e impenetrável. Tão denso à vista quanto o é ao nariz, rico em uma complexidade estratificada e variada. Notas de fruta preta em compota, rosa e cacau se sucedem, em um leque especiado de pimenta, cravo e canela; uma nota balsâmica de resina de pinho finaliza um bouquet nada menos que amplo. Na boca, a classe é manifestada pela maciez do tanino, que não compromete o caráter sedutor do gole, mas, ao contrário, o exalta. Uma boa frescura denota uma capacidade de evolução toda a descobrir.