Sagrantino di Montefalco 'Fracanton' Fongoli 2016

O Sagrantino "Fracanton" da Fongoli é um tinto dotado de grandíssima complexidade e riqueza, capaz de unir fruta e matéria a uma frescura irrorante. Uma verdadeira joia este Sagrantino produzido na sua área preferida, ou seja, a de Montefalco, por uma adega que há quatro gerações se dedica a produzir líquidos coerentes, capazes de expressar um vínculo claro com o seu território de pertença. A família Fongoli, que hoje possui cerca de 23 hectares de vinhedos, adota na vinha uma abordagem o mais respeitosa possível, aderindo aos preceitos da agricultura biológica, mas integrados por práticas biodinâmicas. Tradição e experimentação andam lado a lado, com a utilização de grandes barris para os afinamentos, mas também de ânforas para a fermentação. Estrutura e imponência, para uma obra-prima que se ergue como ponto de referência na sua tipologia.

O tinto "Fracanton" é obtido a partir de uvas de Sagrantino em pureza, provenientes de vinhas com mais de 40 anos de idade cultivadas em palmeta, sistema de plantio de uso local. As uvas são colhidas em vindima tardia, de forma a concentrar extratos e açúcares e de ter uva perfeitamente madura. Após a colheita manual, com uma seleção muito cuidadosa dos cachos, estes são levados para a adega onde ocorre a desengace e fermentação em ânforas de terracota abertas, com maceração de 3 meses. O líquido não sofre filtragens nem adições de sulfitos, e afina por 36 meses em barricas de carvalho francês de 5 hectolitros.

O vinho "Fracanton" enche o copo lentamente com a sua veste rubi intensa quase impenetrável. Nariz de extraordinária amplitude e definição, onde se sucedem em um turbilhão incessante referências à amarena e à ameixa em aguardente, ao cacau, à alcaçuz, ao couro e à terra. Um mergulho em um líquido tridimensional, que "dispara" as suas balas gradualmente. Um aspecto guloso não negligenciável clama pelo paladar, que se revela ser uma autêntica obra-prima pela forma como a matéria generosa está integrada por um tanino aveludado e por uma contribuição de frescura e salinidade providencial. Extremamente longo, parece nunca acabar após a deglutição. Revela o melhor em pratos de grande complexidade, como queijos curados ou carnes em molho, mas também sozinho como vinho de meditação. Introspectivo