Saint Veran 'Hippocrate' Domaine des Crais 2024
ArtesanaisO Saint Veran "Hippocrate" da adega francesa Domaine des Crais é um Chardonnay em pureza harmonioso e delicado, perfeito para acompanhar pratos à base de peixe. É feito com uvas selecionadas manualmente e vinificadas com o uso exclusivo de leveduras indígenas, o envelhecimento ocorre por 6-12 meses em tonéis de madeira. A cor amarelo dourado brilhante introduz aromas de fruta branca e flores, enquanto o paladar desfruta de um gole longo e saboroso.
O Saint-Véran ‘Hippocrate’ é um Chardonnay equilibrado e fragrante produzido segundo práticas artesanais pelo Domaine des Crais. Esta garrafa faz parte da linha de Saint-Véran ‘Les Crais’, uma seleção que inclui vinhos brancos produzidos com uvas provenientes de vinhedos localizados nas encostas das elevações em torno da aldeia de Leynes, sede da propriedade. Em particular, o termo “les crais”, que dá nome ao Domaine, identifica aqueles terrenos situados nas margens dos cumes onde os pastores costumavam levar as cabras.
Domaine des Crais Saint-Véran ‘Hippocrate’ é feito apenas de uvas Chardonnay cultivadas segundo práticas sustentáveis em solos de matriz argilo-calcária, com exposição a sul e sudoeste. Após a colheita manual, segue-se a vinificação em branco das uvas através de prensagem suave e fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox, o mesmo tipo de recipientes onde o líquido permanece a maturar por alguns meses sobre as borras finas, um processo que contribui para enriquecer o corpo e a suavidade do vinho. Segueo engarrafamento e um breve descanso adicional em vidro antes da saída definitiva para o mercado.
Na análise visual, a cuvée ‘Hippocrate’ Saint-Véran Domaine des Crais apresenta uma tonalidade amarelo dourado pálido e brilhante. O bouquet aromático oferece notas de frutas brancas como a pera e o pêssego branco, combinadas com toques de flores e amêndoa e percepções minerais nítidas derivadas da natureza dos solos de Saint-Véran. O sabor revela um excelente equilíbrio entre a suavidade cremosa e a viva componente fresco-sápida, com um final mineral de ótima persistência. O conselho do produtor é degustar o Saint-Véran ‘Hippocrate’ entre 2 e 5 anos após a colheita, em combinação com variados aperitivos ou pratos à base de peixe e crustáceos.