Salice Salentino Riserva 'Selvarossa Terra' Due Palme 2014
The Salice Salentino Riserva "Selvarossa Terra" is a Puglian red wine for meditation and conversation, crafted by the Salentine winery Due Palme. Made with Negroamaro and Malvasia Nera grapes, grown in bush training and harvested late, it rests for 12 months in oak barrels and presents itself in the glass with aromas of ripe cherry, vanilla beans, and sweet spices. The sip is full, very soft, and with fine tannins.
O “Selvarossa Terra” é uma bela interpretação de Salice Salentino, produzido pela adega pugliese Due Palme apenas quando a colheita é realmente excepcional. Uma grande seleção, primeiro na vinha e depois na adega, acompanha a produção deste corte, nascido de uma colheita tardia de Negroamaro e Malvasia Nera. Um rótulo que se afirma claramente, tanto no nariz quanto no paladar, onde o teor de álcool confere um toque de calor e intensidade ao gole. Ideal como vinho de meditação, mas que também pode acompanhar pratos substanciais e estruturados à base de carne e caça.
O “Selvarossa Terra” Salice Salentino Riserva toma forma com a adição de 15% de Malvasia Nera às uvas de Negroamaro. Um blend que nasce de velhos vinhedos, onde as plantas crescem com o antigo sistema de alberello pugliese dentro de solos ricos em terra vermelha e argila. A colheita é atrasada, e parte das uvas, após a colheita manual, é deixada para secar dentro de frutais, para adquirir maior espessura, substância e estrutura. O mosto fermenta em tanques de aço inox a uma temperatura controlada. O envelhecimento final ocorre por 12 meses em barricas de carvalho francês e, antes da comercialização, o vinho passa por um novo período de maturação em vidro.
O Riserva “Selvarossa Terra” de Due Palme apresenta-se aos olhos com uma cor granada, concentrada e profunda, pouco penetrável à luz. A fruta, especialmente sob a forma de aromas de geleia, aparece primeiro no nariz, enriquecida por notas de especiarias doces, chocolate, tabaco e café, onde também se percebe um aroma doce, claro e nítido de baunilha. Na boca tem um corpo virtuoso, rico e imponente, rigoroso em oferecer uma estrutura intensa graças ao excelente trabalho da textura dos taninos. O gosto no paladar é fresco e caloroso ao mesmo tempo e a degustação termina com um final quilométrico e persistente. Um rótulo que conta as grandes ambições dos tintos puglieses, perfeito para ser degustado para compreender as imensas potencialidades do sul enológico italiano.