Salice Salentino Riserva 'Selvarossa Terra' Due Palme 2014
O Salice Salentino Riserva "Selvarossa Terra" é um vinho tinto pugliese para meditação e conversa assinado pela adega salentina Due Palme. Feito com uvas Negroamaro e Malvasia Negra, cultivadas em pé-franco e colhidas tardiamente, descansa por 12 meses em barricas de carvalho e se apresenta na taça com aromas de cereja madura, bagas de baunilha e especiarias doces. O gole é cheio, muito macio e com tanino fino
O “Selvarossa Terra” é uma bela interpretação de Salice Salentino, produzido pela adega pugliese Due Palme somente quando a safra é realmente excepcional. Uma grande seleção, primeiro na vinha e depois na adega, acompanha a produção deste corte, nascido de uma colheita tardia de Negroamaro e Malvasia Nera. Um rótulo que se expressa claramente, tanto no nariz quanto no paladar, onde o teor de álcool confere um halo de calor e intensidade ao gole. Ideal como vinho de meditação, mas que também pode acompanhar pratos substanciais e estruturados à base de carne e caça.
O “Selvarossa Terra” Salice Salentino Riserva toma forma com a adição de 15% de Malvasia Nera às uvas de Negroamaro. Um blend que nasce de velhos vinhedos, onde as plantas crescem com o antigo sistema de albarello pugliese dentro de solos ricos em terra vermelha e argila. A colheita é atrasada, e parte das uvas, após a colheita manual, é deixada para secar dentro de frutais, assim adquirindo maior espessura, substância e estrutura. O mosto fermenta em tanques de aço inox a uma temperatura controlada. O envelhecimento final ocorre por 12 meses em barricas de carvalho francês e, antes da comercialização, o vinho passa por um período adicional de maturação em vidro.
O Riserva “Selvarossa Terra” de Due Palme apresenta-se aos olhos com uma cor granada, concentrada e profunda, pouco penetrável à luz. A fruta, especialmente sob a forma de aromas de compota, aparece primeiro no nariz, enriquecida por notas de especiarias doces, chocolate, tabaco e café, onde também se percebe um toque doce, claro e nítido de baunilha. Na boca tem um corpo virtuoso, rico e imponente, rigoroso em oferecer uma estrutura intensa graças ao excelente trabalho da textura dos taninos. O gosto no paladar é fresco e caloroso ao mesmo tempo e a degustação termina com um final quilométrico e persistente. Um rótulo que conta as grandes ambições dos tintos puglieses, perfeito para degustar e compreender as imensas potencialidades do sul enológico italiano.