Sancerre Domaine Le Piton 2023
ArtesanaisO Sancerre de Domaine Le Piton é um Sauvignon Blanc vibrante e complexo produzido na região do Loire, em Sancerre, precisamente. Começa com vinhas de trinta anos de idade, plantadas em solos de sílex e argila calcária, para chegar a um envelhecimento de 9 meses sobre borras finas: resulta um vinho puro, direto, floral e muito frutado de limões maduros, flores de jasmim e notas defumadas, no final. Um vinho praticamente raro para combinar com frutos do mar, com preparações à base de queijo de cabra, mas também com pratos picantes da culinária oriental!
O Sancerre do Domaine Le Piton é um Sauvignon Blanc do Loire com um vibrante caráter mineral, filho dos solos de silex que caracterizam as vinhas do “Piton de Sancerre”. O termo francês “le piton” significa “o prego” e alude ao fato de que esta colina, situada logo acima da aldeia de Sancerre, representa um dos pontos mais altos da região. As duas famílias vinícolas por trás do projeto Le Piton, a saber, os Oddo e os Jolivet, pretendem honrar a longa tradição vitivinícola de Sancerre através desta colaboração da qual resulta um único rótulo de prestígio. De fato, várias testemunhas relatam que a viticultura já era praticada na área desde o século VI d.C.
Domaine Le Piton Sancerre é 100% Sauvignon Blanc de vinhas cultivadas em solos ricos em sílex e calcário localizadas a uma altitude superior a 300 metros acima do nível do mar. As plantas têm mais de 30 anos de idade, enquanto a condução agronômica segue os princípios da agricultura biológica. Após a colheita, realizada rigorosamente à mão com uma cuidadosa seleção dos cachos,
prossegue com a operação de prensagem, realizada de forma suave e gradual. O mosto assim obtido passa então por fermentação alcoólica espontânea graças apenas à intervenção das leveduras indígenas em tanques de aço inox, os mesmos recipientes utilizados para a fase subsequente de envelhecimento de 9 meses sobre as borras finas.O Sancerre do Domaine Le Piton possui uma coloração amarelo palha com reflexos esverdeados. No nariz, surgem aromas frescos de limão maduro, fruta de polpa branca e flores de jasmim, enriquecidos por peculiares nuances minerais de iodo e fumaça. Vibrante, direto e complexo na degustação, com uma frescura brilhante e um persistente rastro salino-mineral.