Sancerre 'Silex' Vincent Grall 2023

O Sancerre ‘Silex’ do produtor francês Vincent Grall é um vinho branco com caráter intensamente mineral, fruto da natureza dos solos onde crescem as uvas. O mesmo nome francês ‘Silex’ significa “sílex”, rocha da qual o vinhedo de origem das uvas é particularmente rico. Este material rochoso, composto quase inteiramente de sílica, é uma pedra de fogo, por isso, nos vinhos provenientes de solos ricos em sílex, frequentemente se encontram notas minerais tendencialmente defumadas. O ‘Silex’ de Grall faz parte da seleção ‘Tradition’, composta por vinhos elaborados inteiramente em aço para exaltar as características peculiares do território.

Vincent Grall Sancerre ‘Silex’ é um Sauvignon Blanc puro de vinhas cultivadas de forma sustentável em solos ricos em sílica datando do Eoceno. O vinhedo, com idade entre 15 e 30 anos, está localizado na parcela “Le Plateau”, mencionada em 1510 como terra dos monges agostinianos de Bourges. Os cachos, colhidos à mão e cuidadosamente selecionados, são submetidos a uma prensagem delicada, seguida pela fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox a temperatura controlada. Sempre em aço, o vinho permanece a amadurecer por alguns meses até o engarrafamento final.

O Sancerre Blanc ‘Silex’ de Vincent Grall tem uma cor amarelo palha com brilhantes reflexos esverdeados. No nariz, percebem-se aromas de citrinos, casca de laranja, flor de sabugueiro e ervas aromáticas, apoiados por uma veia mineral decidida que lembra a pedra de fogo. Muito fresco e tenso a degustação, caracterizada por ótimo impulso e intensa persistência salino-mineral. A combinação ideal para este Sancerre é representada pela cozinha de mar em geral, mas também por pratos principais à base de aspargos ou queijos frescos.