Sancho Panza' Il Tufiello 2020

O Sancho Panza de Il Tufiello é um Fiano transcendental e envolvente, capaz de unir a habitual mineralidade da casta a uma interpretação única. Fazer um vinho limpo, sem o auxílio de qualquer substância química, sistêmica ou de síntese não é uma moda, mas uma escolha de vida. A família Zampaglione sabe bem disso, sendo uma das primeiras na Campânia a obter a certificação biológica, já em 1990, embora a abordagem à vinificação seja muito mais rigorosa e "circular". Aqui em Calitri, alta Irpinia, é obviamente o Fiano que domina, com sua capacidade única de ler o território, restituindo líquidos emocionantes, aptos também a evoluir com o envelhecimento em vidro. Uma cifra estilística que foi se afinando ao longo dos anos, com interpretações menos extremas, realizadas graças a macerações nas peles mais curtas, que, no entanto, ganharam em finesse e agilidade. Para beber agora com alegria, mas também para esperar e desfrutar das renovadas facetas.

O Sancho Panza é obtido a partir de uvas Fiano em pureza, selecionadas entre plantas situadas a 800 metros de altura que repousam sobre um solo árido e tratado apenas com cobre e enxofre. Após uma seleção manual dos cachos, e a subsequente vindima, os cachos são transportados para a adega para a desengace e o início da fermentação alcoólica, que ocorre espontaneamente com maceração nas peles de cerca de dois meses. O líquido envelhece por alguns meses em aço antes do engarrafamento, que ocorre sem filtrações e com adição mínima de sulfuroso.

O Fiano Sancho Panza apresenta-se no copo com uma veste amarela dourada opaca. Nariz caleidoscópico e refinado, onde se destacam em sucessões referências à casca de limão, às castanhas, à giesta seguidas por um retorno defumado nítido, típico da casta. Finesse e complexidade, que se refletem em uma prova ainda mais emocionante. Polpa carnosa, revigorada pela pressão salina que o líquido traz consigo e por uma leve fricção tânica. Top player!