Sangiovese 'I Paoli' Fiorano 2024

O Sangiovese da adega Fiorano é um vinho tinto fresco e agradável produzido na Contrada Fiorano em Cossignano, na província de Ascoli Piceno, nas Marcas. Este rótulo é obtido a partir de uvas Sangiovese em pureza provenientes de vinhedos situados em colinas suaves a cerca de 225 metros de altitude e com diversas exposições. As vinhas, que têm mais de 60 anos de idade, são cultivadas com o método de cordão esporonado em solos caracterizados por solos argilo-calcários. A adega é uma realidade familiar proprietária de pouco mais de 8 hectares de vinhedos cultivados seguindo os preceitos prescritos pela agricultura biológica, praticando a adubação verde e a erva permanente.

O Sangiovese de Fiorano é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas à mão no final de setembro. Os cachos são submetidos a desengace e prensagem suave na adega para depois realizar a fermentação alcoólica que ocorre, utilizando exclusivamente leveduras indígenas, em recipientes de aço inoxidável com maceração nas peles por cerca de 15-18 dias. Em seguida, prossegue-se com a separação com prensagem das peles, após o que o vinho realiza a fermentação malolática de forma espontânea e permanece em amadurecimento por alguns meses em aço sobre suas próprias borras finas antes de ser engarrafado e estar pronto para ser consumido.

O Sangiovese de Fiorano apresenta-se à vista com uma cor rubi intensa. No nariz aparecem intensos aromas de pequenos frutos vermelhos, incluindo cereja e framboesa, notas florais de rosa, de ervas aromáticas e toques de vegetação mediterrânea. Na boca é dinâmico, ágil, vibrante e frutado, caracterizado por uma boa salinidade que proporciona frescor e por um tanino ágil e agradável. Este tinto da adega Fiorano é uma expressão jovem, delicada e equilibrada de Sangiovese, de grande expressividade territorial.

Engarrafado por Az. Agr. Fiorano de Stracci Adriana