Sangiovese 'Le Cese' Collecapretta 2021
ArtesanaisO Sangiovese “Le Cese” de Collecapretta é um tinto da Umbria na área de Spoleto, produzido por uma vinícola que dá grande atenção à sustentabilidade. As vinhas são cultivadas com o típico sistema de espaldeira, um exemplo de apego à tradição. No nariz, sentem-se aromas 'vermelhos': cereja, frutos silvestres, violeta... com intrigantes toques terrosos e de couro. Na boca, é elegante, de grande prazer ao beber, graças a um gole fresco, dinâmico e muito suculento. Um vinho versátil perfeito para pratos tradicionais saborosos, como uma massa à norcina.
A adega da Umbria Collecapretta apresenta o Sangiovese ‘Le Cese’, um vinho tinto artesanal dotado de profundidade e pureza expressiva notáveis. O Sangiovese é a casta mais cultivada na Itália, certamente devido à sua grande adaptabilidade a diferentes condições pedoclimáticas, além das nobres qualidades organolépticas dos vinhos que dela derivam. Parece que o nome desta antiga variedade deriva do apelido “Sangue de Giove”, como era conhecida já na época etrusca. Hoje, o Sangiovese, amplamente cultivado na Toscana, Marche, Umbria e Romagna, pode ser distinguido em numerosos clones originados pela multiplicidade de territórios onde esta uva foi tradicionalmente cultivada.
‘Le Cese’ Collecapretta Sangiovese é uma expressão da mesma variedade em pureza de vinhas cultivadas de maneira realmente sustentável em solos argilo-calcários, a uma altitude de cerca de 600 metros acima do nível do mar. Após a colheita manual, os cachos são fermentados em tanques de vidro-cimento para a fermentação alcoólica espontânea em contato com as cascas. Após a prensagem, a massa continua a maturação em tanques de vidro-cimento por 8 meses até o engarrafamento, que ocorre sem qualquer adição de sulfitos.
No copo, o Collecapretta ‘Le Cese’ Sangiovese revela um manto vermelho rubi luminoso. O mosaico olfativo é composto por fascinantes notas de cereja fresca, violeta e ervas aromáticas, enriquecidas por peculiares notas de terra, raízes e couro. Um gole elegante, dinâmico e fácil de beber, caracterizado por suculenta frescura e agradável estrutura tânica. O Sangiovese ‘Le Cese’ é um vinho tinto de excepcional versatilidade na harmonização comida-vinho, pois pode acompanhar com sucesso uma ampla gama de pratos.