Sangiovese 'Renudo' Tomassetti 2023
Artesanais
Favoritos da CallmewineO Sangiovese “Renudo” de Tomassetti é uma versão super fresca da casta de uva tinta mais difundida da Itália. Para torná-lo vivo e super fácil de beber, os irmãos Tomassetti usam a técnica de maceração carbônica, ideal para extrair fragrância e aromaticidade da uva. No nariz, flores e frutas vermelhas impactam com intensidade, também graças à leve carbonização que provoca uma leve sensação no nariz e acentua os aromas. Notas de mosto e suco de laranja sanguínea completam o quadro. Na boca, o ‘Renudo’ é fresco, enérgico, o gole é suave e suculento, embora não leve, graças a taninos leves que conferem uma estrutura agradável. Perfeito com embutidos, não deve ser desprezado com pratos intensos de peixe: experimente para crer!
O Sangiovese ‘Renudo’ da jovem adega marchigiana Tomassetti configura-se como uma garrafa com intensos aromas frutados e florais devido à técnica de vinificação que prevê uma longa maceração carbónica das uvas. Este método de trabalho, amplamente utilizado para vinhos novos e para os Beaujolais, prevê a introdução das uvas inteiras no tanque de vinificação sem prévia desengace ou pisa. Neste ponto, o tanque fechado pode ser saturado com dióxido de carbono exógeno ou deixado encher pelo CO2 produzido espontaneamente durante a fermentação e, neste último caso, tratar-se-á de uma maceração semi-carbónica. Assim, inicia-se uma fermentação intracelular nas bagas que leva ao desenvolvimento de característicos aromas de fruta crocante e flores.
O Sangiovese ‘Renudo’ da família Tomassetti é uma expressão da variedade homónima de uva tinta cultivada sob regime biológico certificado, integrado por práticas de biodinâmica. As vinhas têm mais de 40 anos de idade e estão plantadas em solos de matriz argilo-calcária. Após a colheita manual, as uvas são vinificadas inteiras em tanques de aço inox com fermentação alcoólica espontânea e 20 dias de maceração carbónica. A fase de maturação subsequente ocorre sempre em aço e prolonga-se por 6-7 meses sobre as borras finas antes do engarrafamento final.
O Sangiovese ‘Renudo’ dos irmãos Tomassetti apresenta-se com uma cor rubi leve e brilhante. Vivos toques de cereja fresca, amora e violetas caracterizam a trama olfativa, acompanhados por notas peculiares de citrinos e mosto de uva. O sabor, fresco e vibrante, distingue-se pela progressão suculenta e pela estrutura tânica moderada, atributos que contribuem para tornar o gole extraordinariamente fácil de beber. Os retornos fragrantes no final evocam sensações frutadas e florais coerentes com o olfato.