Sangiovese 'Vineyard Ferment 0.0k Tullio' Giacomo Baraldo 2021

O Sangiovese 'Vineyard Ferment 0.0k Tullio' de Giacomo Baraldo é produzido a partir de uvas da vinha Bossolo, que além da vinha também abriga os tanques onde ocorre a fermentação das uvas, uma técnica que Giacomo é o único a operar na Itália, se não na Europa. A fermentação da uva recém-colhida permite extrair ao máximo a frescura do fruto. No nariz, desenvolve um perfil escuro, com kora, mirtilo, zimbro e delicadas nuances especiadas no final. No paladar, é tenso e dinâmico, com taninos sedosos que tornam a bebida 'pinotegante'. Ideal para acompanhar pratos de carne estruturados, combina perfeitamente com um bife à fiorentina ou javali ensopado