Santorini Nikteri Hatzidakis 2022
Artesanais"Nikteri" is an expressive, rich, and intense white wine from the island of Santorini made from pure Assyrtiko grapes. After skin maceration and a year of aging in wood, it shows a solid, loaded, and full body, with a pleasant saline freshness. On the nose, it stuns and intrigues with the intensity of aromas reminiscent of Mediterranean scrub, oriental spices, ripe yellow fruit, and intense mineral and salty notes.
Santorini "Nikteri" de Hatzidakis pode ser definido como uma poesia enológica que conta o mar azul que circunda a ilha de Santorini na Grécia. Uma síntese de frescura marinha, porta-voz de um território vitivinícola antigo, onde as vinhas pré-filosseras crescem dentro de pequenos sulcos escavados na areia do mar para se protegerem do forte vento que caracteriza o microclima insular. Uma garrafa com charme campestre, trabalhada de forma artesanal para expressar plenamente os aromas e as tradições da antiga berço do vinho helênico.
Hatzidakis "Nikteri" é obtido a partir de uvas 100% Assyrtiko, uma variedade autóctone da ilha, provenientes de vinhedos dispostos em solos arenosos de origem vulcânica, ricos em cinzas e minerais, cultivados organicamente entre 100 e 300 metros acima do nível do mar. Após a colheita, os cachos são desengaçados e esmagados e o mosto permanece em contato com as cascas por cerca de 12 horas. Durante a maceração, os aromas nobres típicos desta variedade se desenvolvem de forma decidida e explosiva e evoluem finamente durante a maturação, que ocorre em grandes barricas de madeira de diferentes formatos por cerca de 12 meses.
Este branco de Hatzidakis é posteriormente engarrafado sem qualquer filtração, de modo a manter plenamente a estrutura rica e complexa desenvolvida durante a vinificação. Uma cor amarelo ocre, quase dourada, limpa e transparente atrai a vista e prediz os aromas decididos de flores de hibisco, alcaparras e salinidade. A boca é saborosa, fresca e definida. Um gole que preenche o paladar com uma fruta carnuda e crocante, emoldurada por notas minerais e um tanino levinho, agradavelmente vegetal. Um rótulo incomum e fascinante, decididamente transversal nas combinações: do peixe cru aos queijos curados, dos crustáceos às carnes brancas, permite realizar combinações comida-vinho incomuns e surpreendentes.