Santorini Nikteri Hatzidakis 2022
ArtesanaisO "Nikteri" é um vinho branco expressivo, rico e intenso da ilha de Santorini que nasce de uvas Assyrtiko em pureza. Após uma maceração com as cascas e um envelhecimento de um ano em madeira, apresenta um corpo sólido, carregado e cheio, dotado de uma agradável frescura salina. No nariz, impressiona e intriga pela intensidade dos aromas que evocam o matagal mediterrâneo, as especiarias orientais, as frutas amarelas maduras e intensas notas minerais e salinas.
Santorini "Nikteri" de Hatzidakis pode ser definido como uma poesia enológica que conta o mar azul que circunda a ilha de Santorini na Grécia. Uma síntese de frescura marinha, porta-voz de um território vitivinícola antigo, onde as vinhas pré-filosseras crescem dentro de pequenos sulcos escavados na areia do mar para se protegerem do forte vento que caracteriza o microclima insular. Uma garrafa com charme campestre, trabalhada de forma artesanal para expressar plenamente os aromas e as tradições da antiga berço do vinho helênico.
Hatzidakis "Nikteri" é obtido a partir de uvas 100% Assyrtiko, uma variedade autóctone da ilha, provenientes de vinhedos dispostos em solos arenosos de origem vulcânica, ricos em cinzas e minerais, cultivados organicamente entre 100 e 300 metros acima do nível do mar. Após a colheita, os cachos são desengaçados e esmagados e o mosto permanece em contato com as cascas por cerca de 12 horas. Durante a maceração, os aromas nobres típicos desta variedade se desenvolvem de forma decidida e explosiva e evoluem finamente durante a maturação, que ocorre em grandes barricas de madeira de diferentes formatos por cerca de 12 meses.
Este branco de Hatzidakis é posteriormente engarrafado sem qualquer filtração, de modo a manter plenamente a estrutura rica e complexa desenvolvida durante a vinificação. Uma cor amarelo ocre, quase dourada, limpa e transparente atrai a vista e prediz os aromas decididos de flores de hibisco, alcaparras e salinidade. A boca é saborosa, fresca e definida. Um gole que preenche o paladar com uma fruta carnuda e crocante, emoldurada por notas minerais e um tanino levinho, agradavelmente vegetal. Um rótulo incomum e fascinante, decididamente transversal nas combinações: do peixe cru aos queijos curados, dos crustáceos às carnes brancas, permite realizar combinações comida-vinho incomuns e surpreendentes.