Saperavi Nika Bakhia 2021
ArtesanaisO Saperavi de Nika Bakhia é um vinho tinto artesanal, retrato autêntico e vigoroso de como sempre se fez vinho na Geórgia. Vinificado exclusivamente nas típicas ânforas enterradas, por muito tempo em contato com as cascas, para extrair todo o suco mais saboroso. Não é filtrado, portanto é normal encontrar resíduos no fundo. O aroma é intenso e envolvente, de fruta vermelha, mato, folhas secas e lembranças de defumação. Na boca é crocante, concentrado, incisivo, com uma vibrante estrutura tânica e frescura persistente
O Saperavi “Amor” de Nika Bakhia é um retrato intenso e ancestral da Geórgia vitivinícola, um líquido emocional e envolvente. Pátria da viticultura e país mitológico para os amantes do vinho, em particular do artesanal, a Geórgia exerce sempre um extraordinário fascínio também graças a alguns produtores que valorizam a tradição e vocação. Nika Bakhia, adega situada na famosa zona de Kakheti, é indubitavelmente uma das realidades que restitui de forma mais íntima e profunda essa conexão milenar entre homem e natureza, também graças ao retorno aos processos de vinificação mais antigos, utilizando o Qvevri georgiano, uma grande ânfora de terracota que lembra o Dolium romano. As variedades com as quais se opera, nem é preciso dizer, são as locais como Saperavi, Rkatsiteli, Tavkveri, Khikhvi e Mstvane, capazes de dar vida a emocionantes retratos de território.
O vinho “Amor” Saperavi é uma expressão pura de Saperavi, obtida a partir de vinhedos de 30 anos de idade situados na região de Kakheti, cultivados em cordão duplo em solos ricos em carbonato preto. A agricultura, como de tradição, é o mais não interventista possível, portanto utiliza-se apenas cobre e enxofre para preservar o extraordinário patrimônio local. Na adega, prossegue-se com fermentação espontânea em cachos inteiros em ânforas de terracota e envelhecimento de pelo menos 12 meses em ânforas enterradas de terracota, chamadas localmente de “qvevri”.
O “Amor” Bakhia apresenta-se no cálice com uma intensa e impenetrável veste rubi. Nariz visceral e emocionante, carregado de referências à terra, ao sub-bosque, às folhas secas, à fruta madura e às especiarias orientais. O emocionante perfil olfativo encontra confirmação em um gole pleno e vigoroso, de insuspeitada definição aromática, onde a notável persistência é impulsionada por um tanino de excelente qualidade. Autoridade.