Saperavi Nika Bakhia 2021
ArtesanaisThe Saperavi by Nika Bakhia is an artisanal red wine, an authentic and vigorous portrait of how wine has always been made in Georgia. It is vinified exclusively in typical buried amphorae, spending a long time in contact with the skins to extract all the best juice. It is not filtered, so it is normal to find some residue at the bottom. The aroma is intense and engaging, with red fruit, underbrush, dry leaves, and hints of smokiness. On the palate, it is crunchy, concentrated, incisive, with a vibrant tannic structure and persistent freshness.
O Saperavi “Amor” de Nika Bakhia é um retrato intenso e ancestral da Geórgia vitivinícola, um líquido emocional e envolvente. Pátria da viticultura e país mitológico para os amantes do vinho, em particular do artesanal, a Geórgia exerce sempre um extraordinário fascínio também graças a alguns produtores que valorizam a tradição e vocação. Nika Bakhia, adega situada na famosa zona de Kakheti, é indubitavelmente uma das realidades que restitui de forma mais íntima e profunda essa conexão milenar entre homem e natureza, também graças ao retorno aos processos de vinificação mais antigos, utilizando o Qvevri georgiano, uma grande ânfora de terracota que lembra o Dolium romano. As variedades com as quais se opera, nem é preciso dizer, são as locais como Saperavi, Rkatsiteli, Tavkveri, Khikhvi e Mstvane, capazes de dar vida a emocionantes retratos de território.
O vinho “Amor” Saperavi é uma expressão pura de Saperavi, obtida a partir de vinhedos de 30 anos de idade situados na região de Kakheti, cultivados em cordão duplo em solos ricos em carbonato preto. A agricultura, como de tradição, é o mais não interventista possível, portanto utiliza-se apenas cobre e enxofre para preservar o extraordinário patrimônio local. Na adega, prossegue-se com fermentação espontânea em cachos inteiros em ânforas de terracota e envelhecimento de pelo menos 12 meses em ânforas enterradas de terracota, chamadas localmente de “qvevri”.
O “Amor” Bakhia apresenta-se no cálice com uma intensa e impenetrável veste rubi. Nariz visceral e emocionante, carregado de referências à terra, ao sub-bosque, às folhas secas, à fruta madura e às especiarias orientais. O emocionante perfil olfativo encontra confirmação em um gole pleno e vigoroso, de insuspeitada definição aromática, onde a notável persistência é impulsionada por um tanino de excelente qualidade. Autoridade.