Sauvignon 'Bottega Vinai' Cavit 2024
The Sauvignon Bottega Vinai is an intense and elegant Trentino white wine, presenting in the glass a pale yellow with golden hues. On the nose, it reveals hints of white-fleshed fruit, citrus peel and grapefruit, elderflower, and vegetal notes. The sip is well-balanced and aromatic, with a persistent finish of pleasant freshness.
O Sauvignon Bottega Vinai da Cavit faz parte de uma coleção de rótulos, criados para destacar as melhores excelências do Trentino. Nasce de uma seleção das melhores uvas da famosa casta francesa, cultivadas em diferentes parcelas, que garantem sempre um ótimo nível qualitativo e permitem obter vinhos equilibrados, que refletem fielmente as características varietais da casta. O Sauvignon blanc chegou à região no final do século XIX e hoje representa uma das uvas brancas mais difundidas e capaz de se expressar em ótimos níveis qualitativos.
O vinho Sauvignon Bottega Vinai é o fruto de um trabalho de seleção e aquisição, que levou a adega Cavit a controlar mais de 6.000 hectares de vinhedos, cultivados nas áreas mais vocacionadas da região. As uvas são colhidas no final de setembro, nas vinhas que se encontram na linda zona montanhosa do Vale dos Lagos, caracterizada por um clima particularmente ameno e ventilado, muito adequado para levar à perfeita maturação o Sauvignon blanc. Antes da vinificação, procede-se a uma maceration a frio das uvas por 12 horas, de modo a favorecer uma melhor extração dos componentes aromáticos. Ao final da prensagem suave, o mosto flor fermenta em tanques de aço inox a temperatura controlada. Antes do engarrafamento, o vinho amadurece alguns meses em tanques de aço, para preservar intacta a fragrância dos aromas varietais.
O branco Sauvignon Bottega Vinai, da adega trentina Cavit, expressa perfeitamente a personalidade marcante e decidida da grande casta semi-aromática francesa. Por suas características, é perfeito para degustar com aperitivos de crustáceos, massa com camarões, com um risoto de ervas aromáticas ou cogumelos. No copo apresenta-se de cor amarelo claro com luminosos reflexos dourados. O bouquet é particularmente intenso e elegante, com aromas de flores de sabugueiro, aromas de casca de cítricos, de toranja, fruta de polpa branca, nuances de fruta tropical, toques de sálvia, buxo, folha de tomate e ervas aromáticas. No paladar, oferece aromas intensos e ricos, que fundem harmoniosamente o fruto maduro com as notas do mundo vegetal típicas da casta. O final é muito persistente, salgado e de grande frescura.