Sauvignon 'Bottega Vinai' Cavit 2025
O Sauvignon Bottega Vinai é um vinho branco trentino intenso e elegante, apresenta-se no copo com um amarelo pálido e nuances douradas. No nariz revela notas de fruta de polpa branca, casca de cítricos e toranja, flores de sabugueiro e notas vegetais. O paladar é bem equilibrado e aromático, com um final persistente de agradável frescura
O Sauvignon Bottega Vinai da Cavit faz parte de uma coleção de rótulos, criados para destacar as melhores excelências do Trentino. Nasce de uma seleção das melhores uvas da famosa casta francesa, cultivadas em diferentes parcelas, que garantem sempre um ótimo nível qualitativo e permitem obter vinhos equilibrados, que refletem fielmente as características varietais da casta. O Sauvignon blanc chegou à região no final do século XIX e hoje representa uma das uvas brancas mais difundidas e capaz de se expressar em ótimos níveis qualitativos.
O vinho Sauvignon Bottega Vinai é o fruto de um trabalho de seleção e aquisição, que levou a vinícola Cavit a controlar mais de 6.000 hectares de vinhedos, cultivados nas áreas mais propícias da região. As uvas são colhidas no final de setembro, nas vinhas que se encontram na linda zona montanhosa do Vale dos Lagos, caracterizada por um clima particularmente ameno e ventilado, muito adequado para levar à perfeita maturação o Sauvignon blanc. Antes da vinificação, procede-se a uma fermentação a frio das uvas por 12 horas, de modo a favorecer uma melhor extração dos componentes aromáticos. Ao final da prensagem suave, o mosto flor fermenta em tanques de aço inox a temperatura controlada. Antes do engarrafamento, o vinho amadurece por alguns meses em tanques de aço, para preservar intacta a fragrância dos aromas varietais.
O branco Sauvignon Bottega Vinai, da vinícola trentina Cavit, expressa perfeitamente a marcada e decidida personalidade da grande casta semi-aromática francesa. Por suas características, é perfeito para degustar com aperitivos de crustáceos, massa com camarões, com um risoto de ervas aromáticas ou cogumelos. No cálice apresenta-se de cor amarelo claro com brilhantes reflexos dourados. O bouquet é particularmente intenso e elegante, com aromas de flores de sabugueiro, aromas de casca de cítricos, de grapefruit, fruta de polpa branca, nuances de fruta tropical, toques de sálvia, buxo, folha de tomate e ervas aromáticas. No paladar oferece aromas intensos e ricos, que fundem harmoniosamente o fruto maduro com as notas do mundo vegetal típicas do casta. O final é muito persistente, salgado e de grande frescura.