Sauvignon Cantina di Caldaro Kaltern 2025
The Sauvignon from Cantina di Caldaro is a very fresh, fruity, and pleasant white wine, obtained through cryomaceration, vinification, and aging in steel. Inviting sensations of exotic fruit, white flowers, and citrus enliven a sip marked by freshness, minerality, and immediate drinkability
O Sauvignon da Cantina di Caldaro é um branco fresco, ligeiramente aromático e agradavelmente frutado. A casta francesa Sauvignon Blanc expressa-se muito bem no Alto Adige e a vinificação apenas em aço realça as características varietais, proporcionando um bouquet com tons florais, cítricos, com toques de fruta tropical. A vitalidade refrescante do seu sabor torna-o particularmente agradável e versátil nas combinações à mesa, destacando-se especialmente com aspargos, pratos de legumes, crustáceos e entradas de mar.
O branco Sauvignon de Caldaro é produzido com as uvas das vinhas cultivadas em zona de colinas e exposição sul, que se encontram a uma altitude entre 350 e 450 metros acima do nível do mar. A possibilidade de escolher entre as numerosas parcelas do vasto patrimônio de vinhas gerido pela Cantina na zona do Lago de Caldaro permite, a cada ano, a realização de vinhos harmoniosos e equilibrados. O clima fresco e os solos argilo-calcários muito drenantes mostraram-se adequados para o Sauvignon. As vinhas são cultivadas em parte em Guyot e em parte em pérgola e dão uma produção que não ultrapassa 70 Hl por hectare. A vindima ocorre com a uva perfeitamente madura e, após a desengace, procede-se a uma maceração a frio a 10 °C durante 8-10 horas. Segue-se a prensagem suave e o início da fermentação do mosto flor em aço a temperatura controlada de 16-18 °C. O vinho amadurece sobre as borras finas em tanque de aço durante 4 meses antes de ser engarrafado.
O Sauvignon Cantina di Caldaro é o clássico branco de montanha, com um perfil fresco e mineral, que conserva intactas todas as características varietais do Sauvignon. Um vinho delicado, que privilegia os aspectos da elegância e da finesse, verdadeiro intérprete do maravilhoso terroir do Alto Adige. A cor é amarelo palha, com ligeiros reflexos esverdeados. No olfato, impressiona pelas notas de flores brancas, o perfume de sabugueiro e groselha, que depois dão espaço a aromas de fruta mais madura e a toques exóticos. Na boca é ligeiramente aromático, fresco e salgado, com um final de boa persistência.