Sauvignon 'El Campesino' Andrea Scovero 2020

Andrea Scovero cria “El Campesino” com a ideia que anima qualquer outra de suas produções: um vinho feito para ser bebido, por ele em primeiro lugar. Obstinadamente em busca da qualidade, propõe aqui uma expressão original e sincera, de uma complexidade distante dos estereótipos em voga na região.

“El Campesino” ganha vida na adega de Andrea Scovero a partir da vinificação em pureza das uvas Sauvignon Blanc cultivadas no território onde a adega está localizada, em Costigliole d’Asti, na fração Bionzo. A parcela se estende por cerca de um hectare sobre os suaves declives que desenham esta zona de passagem entre Monferrato e Langhe, praticamente de frente para o vale do rio Tanaro e alguns quilômetros ao sul da capital astigiana: a uma altitude de 250 metros acima do nível do mar, são caracterizados por solos calcários. As vinhas têm agora mais de 10 anos e são cultivadas de acordo com princípios de extremo respeito pelo meio ambiente natural, com um uso extremamente limitado de cobre em favor de compostos naturais e à base de enxofre: seguem-se princípios biodinâmicos e a condução agronômica é fundamentalmente biológica. A colheita, como todas as operações na vinha, é realizada manualmente: as uvas são prensadas delicadamente e deixadas fermentar em aço graças ao trabalho das leveduras indígenas, enquanto a maceração contemporânea nas cascas se prolonga por 5 dias. O trasvase para barris de acácia de 500 litros permite a realização espontânea da malo-lática e após 5 meses de maturação, o Sauvignon passa por uma fase de envelhecimento em ânfora.

“El Campesino” de Andrea Scovero se apresenta à vista com uma intensa cor amarelo dourado. Límpidos e variados, os aromas se apresentam com um impacto frutado de polpa branca açucarada, para depois oferecer uma atraente nuance balsâmica e fechar com notas especiadas, com a pimenta branca em evidência. Sensações mentoladas também na degustação, para um gole que revela uma densidade quase viscosa: uma elegância macia em equilíbrio com uma frescura tônica e um final persistente e finamente mineral. Interpretação pessoal e convincente de Sauvignon, adequada tanto para carnes brancas cozidas quanto para pratos de frutos do mar crus.