Sauvignon 'Opoka' Marjan Simcic 2023
O Sauvignon "Opoka" é um vinho amplo e estruturado, dotado de elegância e precisão, nascido de vinhas de 50 anos de idade em solo muito mineral. É vinificado em barricas de carvalho com maceração nas cascas por 4 dias e envelhecimento por 23 meses. Cítricos, páprica, manjericão e especiarias em destaque. Sabor encorpado e persistente
O Sauvignon “Opoka” é uma das expressões mais elegantes e complexas de Marjan Simcic, um brilhante e apaixonado viticultor de Goriska Brda, ou seja, do Collio Esloveno. Após anos de experiência e avaliações científicas, Marjan identificou os terrenos mais minerais e ricos em 'opoka', ou seja, de argilas calcárias, dedicando-os à produção de seus vinhos importantes e prestigiados.
O Sauvignon “Opoka” nasce de uvas colhidas em um único vinhedo de quase 50 anos, chamado Jordano, situado a 250 metros de altitude. A filosofia produtiva de Marjan Simcic visa valorizar as características naturais do território e das uvas. Por isso, é praticada uma agricultura biológica, sem uso de pesticidas, e na adega busca-se intervir o mínimo possível: as fermentações ocorrem espontaneamente graças à ação das leveduras indígenas em tonéis tronco-cônicos de carvalho de 40 hl, com maceracao nas peles por 4 dias, a fim de obter uma rica extração aromática. O vinho é então engarrafado nos dias de lua minguante sem sofrerclarificações ou filtragens. Um longo envelhecimento de 23 meses em barricas de carvalho de 3 hl e de pelo menos 4 meses em garrafa completa o processo produtivo e permite obter um vinho complexo com amplo potencial evolutivo.
O Sauvignon “Opoka” de Simcic apresenta-se no copo com uma cor amarelo palha intensa, dotada de nuances douradas que alcançam cada vez mais intensidade com os anos. O bouquet é rico e complexo, dotado de elegância e precisão, com notas de frutas e ervas aromáticas em primeiro plano: pêssego, casca de cítricos, sabugueiro, páprica, folha de tomate e manjericão. Uma complexa nota de couro completa o quadro olfativo e lhe confere personalidade e caráter. O gole é intenso, suave e envolvente, de grande riqueza e interminável persistência.