Sauvignon 'Penon-Kofl' Cantina Kurtatsch 2024
O Sauvignon 'Penon-Kofl' da Cantina Kurtatsch é um vinho impulsivo, intenso e de caráter, proveniente de uma única vinha homônima. O nome "Kofl", que na área linguística alpina designa um cume arredondado, evoca a inclinação acentuada das encostas, responsáveis principais pelo caráter do vinho. Notas de frutas exóticas, groselha e kiwi evocam os traços varietais do Sauvignon, aos quais se juntam toques minerais e de ervas de campo, próprios do terroir montanhoso. Dinâmico ao paladar, de grande frescura, é quente e de estrutura quadrada: a experimentar com aves.
O Sauvignon ‘Penon-Kofl’ é uma garrafa com uma dimensão exótica produzida pela realidade cooperativa do Alto Ádige Cantina Kurtatsch. Este vinho branco pertence à linha ‘Terroir’, a seleção de destaque da adega que reúne rótulos feitos exclusivamente nas melhores colheitas a partir de uvas provenientes de vinhedos de alta vocação, cultivados com baixas produções e fortemente ligados ao território. Quanto ao nome ‘Penon-Kofl’, este deriva do termo homônimo que indica um pico arredondado, de onde também se origina o nome do vinhedo Penon-Kofl, situado na fração de Penone.
O Sudtirol ‘Penon-Kofl’ Cantina Kurtatsch Sauvignon é produzido a partir de uvas Sauvignon Blanc puras provenientes do lote Penon-Kofl, caracterizado por uma inclinação muito elevada, por uma altitude entre 450 e 600 metros acima do nível do mar e por uma exposição a pleno leste. O microclima é então caracterizado por notáveis variações térmicas entre o dia e a noite, enquanto os solos, arenosos e pedregosos, são ricos em dolomita e quartzo. Na adega, os cachos são vinificados através de uma mínima maceração em película, associada à fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox e em grandes barris de carvalho a temperatura controlada. Concluído o processo fermentativo, o vinho é colocado para amadurecer por 12 meses sobre as borras finas em recipientes de cimento.
O ‘Penon-Kofl’ Alto Adige Sauvignon da Cantina Kurtatsch apresenta uma coloração amarelo dourado com reflexos âmbar. O conjunto aromático expressa intensas notas de maracujá seguidas por notas herbáceas de sálvia e por toques de groselha, kiwi e flor de sabugueiro. O paladar é complexo, amplo e redondo, com boa frescura e acentuada aromaticidade, com um agradável final salino-mineral.