Sauvignon 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023

O Praepositus é um dos exemplos mais célebres de Sauvignon produzido na Itália e deve sua fama à extrema elegância e mineralidade com que expressa as características da famosa casta do outro lado dos Alpes. Uma abadia com uma história quase milenar, a de Novacella, que soube se apresentar como um modelo interessante, não apenas no que diz respeito à viticultura, mas também no que se refere ao cultivo de ervas aromáticas e frutas que, juntamente com a venda do vinho, servem como fontes de sustento.

O vinho branco Sauvignon Praepositus provém de vinhedos situados entre 600 m e 900 m de altitude. A linha Praepositus nasce com a intenção de criar um rótulo que seja distintivo como excelência em termos de qualidade, e que seja, portanto, expressão dos melhores vinhedos da Abadia. O clima fresco é animado por frequentes variações térmicas, o que permite uma perfeita maturação aromática do Sauvignon. Os solos, ricos em minerais, conferem ao vinho sua marca com a contribuição de uma notável salinidade. Após uma cuidadosa seleção dos cachos, as uvas são fermentadas em tanques

de aço inox a temperatura controlada, onde o líquido permanecerá por mais seis meses antes do engarrafamento.

O vinho Prapeositus Abbazia di Novacella revela-se na sua cor amarelo palha, com leves reflexos esverdeados. O nariz, variado e extremamente complexo, é dominado por frutas de todas as cores: a maçã golden em primeiro lugar, mas também notas mais carnudas de pêssego amarelo. O segundo ato é todo interpretado pela intersecção de toques minerais com os de flores brancas, que desenham um quadro nítido e de grande completude. O gole é uma fusão milimétrica entre a exuberante aromaticidade do Sauvignon e a elegante interpretação da adega, uma combinação que dá vida a um vinho de respiro internacional. Para beber com satisfação todos os dias, ainda melhor se acompanhado de saborosos risotos de frutos do mar ou carnes brancas temperadas de forma delicada.