Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
O Sauvignon 'Quintessenz' da Cantina di Caldaro Kaltern é um branco de classe e luxo, que exalta ao máximo a variedade e se insinua entre os rótulos mais representativos da região. Envelhecido por 10 meses em barricas grandes, expressa estrutura e elegância, intensidade e cremosidade ao paladar. Zeloso em demonstrar uma mineralidade de caráter
O Sauvignon "Quintessenz" da adega de Caldaro Kaltern é um branco elegante e de fragrância aromática produzido em Pianizza di Sopra, na província de Bolzano, nas colinas que cercam a curta distância o lago de Caldaro. O "Quintessenz" é obtido a partir de uvas Sauvignon Blanc em pureza provenientes de vinhedos que, situados a cerca de 500 metros de altitude e expostos a leste, desfrutam de uma forte variação térmica entre o dia e a noite e são cultivados com o método guyot em solos caracterizados por solos argilo-calcários com camadas ricas em porfido e granito. A adega, que tem suas raízes nos primeiros anos do século passado, é hoje uma grande realidade cooperativa, proprietária de cerca de 450 hectares de vinhedos, tornando-se de fato e com grande orgulho a porta-voz dos vinhos que nascem nas proximidades do lago de Caldaro, uma das áreas mais conhecidas e amadas de todo o Alto Adige.
O "Quintessenz" Sauvignon é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas geralmente por volta da metade de setembro. Os cachos, levados para adega, são então desengaçados, prensados muito delicadamente e separados das cascas. O mosto assim obtido realiza a fermentação alcoólica de forma espontânea, utilizando exclusivamente leveduras indígenas e sem intervenções com filtrações ou clarificações, em parte em barricas de carvalho de 500 litros e em parte em grandes barris de madeira. Ao final da fermentação, o vinho permanece em amadurecimento em barrica grande por um período mínimo de 10 meses, com frequentes batonnage, antes de ser engarrafado e colocado à venda.
O Sauvignon "Quintessenz" de Kaltern apresenta-se à vista com uma cor amarelo palha brilhante com leves nuances esverdeadas. No nariz aparecem intensos aromas de frutas amarelas e brancas, incluindo pêssego e maçã, aromas de groselha e frutas exóticas, notas florais de flores de sabugueiro e toques minerais, terminando com lembranças de ervas balsâmicas e um toque de especiarias. Na boca é estruturado, macio e fino, dotado de uma excelente frescura jogada sobre uma mineralidade esculpida e com uma agradável persistência no final.