Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
The Sauvignon 'Quintessenz' from Cantina di Caldaro Kaltern is a classy and luxurious white that maximally enhances the varietal and ranks among the most representative labels of the area. Aged for 10 months in large barrels, it expresses structure and elegance, intensity and creaminess on the palate. Zealous in demonstrating a characterful minerality
O Sauvignon "Quintessenz" da adega de Caldaro Kaltern é um branco elegante e de fragrância aromática produzido em Pianizza di Sopra, na província de Bolzano, nas colinas que cercam a curta distância o lago de Caldaro. O "Quintessenz" é obtido a partir de uvas Sauvignon Blanc em pureza provenientes de vinhedos que, situados a cerca de 500 metros de altitude e expostos a leste, desfrutam de uma forte variação térmica entre o dia e a noite e são cultivados com o método guyot em solos caracterizados por solos argilo-calcários com camadas ricas em porfido e granito. A adega, que tem suas raízes nos primeiros anos do século passado, é hoje uma grande realidade cooperativa, proprietária de cerca de 450 hectares de vinhedos, tornando-se de fato e com grande orgulho a porta-voz dos vinhos que nascem nas proximidades do lago de Caldaro, uma das áreas mais conhecidas e amadas de todo o Alto Adige.
O "Quintessenz" Sauvignon é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas geralmente por volta da metade de setembro. Os cachos, levados para adega, são então desengaçados, prensados muito delicadamente e separados das cascas. O mosto assim obtido realiza a fermentação alcoólica de forma espontânea, utilizando exclusivamente leveduras indígenas e sem intervenções com filtrações ou clarificações, em parte em barricas de carvalho de 500 litros e em parte em grandes barris de madeira. Ao final da fermentação, o vinho permanece em amadurecimento em barrica grande por um período mínimo de 10 meses, com frequentes batonnage, antes de ser engarrafado e colocado à venda.
O Sauvignon "Quintessenz" de Kaltern apresenta-se à vista com uma cor amarelo palha brilhante com leves nuances esverdeadas. No nariz aparecem intensos aromas de frutas amarelas e brancas, incluindo pêssego e maçã, aromas de groselha e frutas exóticas, notas florais de flores de sabugueiro e toques minerais, terminando com lembranças de ervas balsâmicas e um toque de especiarias. Na boca é estruturado, macio e fino, dotado de uma excelente frescura jogada sobre uma mineralidade esculpida e com uma agradável persistência no final.