Sauvignon Vert Marjan Simcic 2024

O Sauvignon Vert de Simcic une riqueza material e facilidade de beber, para um líquido que faz da extrema versatilidade gastronómica o seu ponto forte. A família Simcic é uma daquelas que guarda de forma séria e consciente a tradição vitivinícola do Collio, com propriedades localizadas entre a parte italiana e eslovena da zona. Uma abordagem voltada para a menor intervenção possível, tanto na vinha onde são banidos inseticidas e fertilizantes, quanto na adega onde as fermentações ocorrem espontaneamente. Uvas colhidas em plena maturação, às vezes até em sobrematuração, de modo que as bagas desenvolvam extratos e riqueza. O resultado são líquidos extremamente expressivos e sensuais em virtude de texturas sedutoras, que revestem o paladar.

O vinho branco Sauvignon Vert é obtido a partir de uvas puras da variedade homônima, uma variedade autóctone local que pesquisas recentes identificam como Friulano. As vinhas destinadas a produzir o vinho têm idades entre 28 e 48 anos e estão plantadas em solos argilo-arenosos. Após a colheita manual das uvas com seleção cuidadosa anexa, os cachos são transportados para a adega onde, após a desengace, a fermentação começará espontaneamente em recipientes de aço. O envelhecimento do líquido ocorre em aço por 7 meses em contato com as borras finas.

O vinho Sauvignon Vert desce no copo com uma cor amarelo intensa, que pende para o dourado. A sobrematuração com que as uvas são colhidas confere ao líquido riqueza e complexidade, com notas de amêndoa torrada, frutas de polpa amarela e refrescantes sopros balsâmicos. A boca não esconde sua generosidade aromática e material, que se revela em um líquido sempre pronto para envolver e agradar o paladar, sem nunca se tornar previsível. Joga com a elegância e a coesão dos componentes, e é uma garrafa versátil que vai desde aperitivos até preparações mais complexas à base de peixe, mesmo em molho.