Savagnin Ouillé Arbois Domaine du Pelican 2022

O Savagnin Ouillé do Domaine du Pelican nasce de uma das parcelas mais históricas da denominação de Arbois, uma vinha de 5 hectares em encostas voltadas para o norte com solos argilosos. O termo Ouillé indica uma prática de envelhecimento em que o barril é reabastecido durante a maturação para compensar a evaporação e preservar uma expressão mais fresca e precisa do Savagnin, sem desenvolvimento de notas oxidativas. Este rótulo, produzido desde a criação da propriedade, valoriza o caráter vibrante e mineral da casta. As uvas são prensadas delicadamente antes da prensagem e fermentadas em madeira. Depois, envelhecem por cerca de 12 meses em barris grandes e barricas usadas de 500 litros. No copo, apresenta uma cor amarelo dourado brilhante, com aromas de flores brancas, frutas secas e nuances minerais. No paladar, é fresco e tenso, com uma agradável salinidade e um final persistente. Para acompanhar com uma truta grelhada com amêndoas