Schiava Bergmannhof 2023

O Schiava di Bergmannhof é um vinho tinto com um sabores agradavelmente salgados e de amêndoa, características típicas da casta. A Schiava, “Vernatsch” em alemão, é uma variedade autóctone do Alto Adige, provavelmente chegada à área na antiguidade da atual Croácia, trazida pelos Lombardos durante suas invasões. Tecnicamente, o termo genérico Schiava refere-se a uma família de castas, composta pela Schiava Grossa, pela Schiava Gentile e pela Schiava Grigia.

O Bergmanmhof Schiava representa uma expressão da variedade homônima de uva tinta cultivada na zona de San Paolo, fração do município de Appiano. Em particular, as plantas, cuja idade chega até 20 anos, estão enraizadas em solos de matriz argilo-calcária, ricos em cascalho e dotados de seções muito pedregosas. A colheita é feita à mão entre o final de setembro e o início de outubro e é seguida pela vinificação em tinto com fermentação alcoólica espontânea em barricas de carvalho, acompanhada por cerca de duas semanas de contato entre o mosto e as cascas. A fermentação malolática também é realizada e o vinho envelhece então por 6 meses sempre em barricas de carvalho, para depois ser finalmente comercializado não antes de um adequado período de descanso em garrafa.

Vermelho rubi claro é a cor do Schiava di Bergmannhof, que no olfato expressa invitantes notas de frutas vermelhas como a framboesa e a amarena, associadas a típicas notas de amêndoa que emergem no final, bem como a nuances florais e especiadas. Intensamente aromático e saboroso no paladar, com uma estrutura tânica bem integrada que valoriza o perfil salgado e mineral do vinho, agradavelmente amargo no final. Trata-se de um Schiava de caráter vibrante, perfeita companhia para embutidos e queijos curados.