Semplicemente Vino Rosa Cascina degli Ulivi - Bellotti 2024

“Semplicemente Vino Rosa” é um rosé de caráter artesanal, produzido por Cascina degli Ulivi, situada no território colinar de Novi Ligure. É um vinho sincero e genuíno, feito segundo as mais antigas tradições, com a mínima intervenção na adega, para preservar a integridade expressiva da uva sem intervenções externas. É um rosé de fácil consumo, mas com um sabor intenso, que o torna particularmente adequado para harmonizações à mesa com pratos de massa, carnes brancas ou peixe em guisado.

O rosé “Semplicemente Vino Rosa” nasce em uma das realidades mais interessantes da região de Alessandria. Cascina degli Ulivi nasceu do sonho de Stefano Bellotti, que ainda muito jovem começou a trabalhar um hectare de terra com a intenção de produzir vinho. Hoje, a propriedade se estende por 22 hectares, metade cultivados com vinhedos e o resto destinado a culturas de cereais. Desde o início, Stefano se aproxima da agricultura biológica para depois passar à biodinâmica em 1984. Na vinha, pratica-se a adubação verde para manter o solo vital e fértil. Na adega, seguem-se processos de vinificação muito simples, com intervenções enológicas reduzidas ao mínimo, de modo a deixar sempre em primeiro plano as características das uvas e do terroir.

O vinho “Semplicemente Vino Rosa” de Cascina degli Ulivi é produzido a partir de vinhas com cerca de 30 anos, cultivadas em solos caracterizados pela presença de argilas e minerais ferrosos. Após a prensagem suave em contato com as cascas, o mosto é fermentado em grandes barris de carvalho de forma espontânea com leveduras indígenas. No copo, apresenta-se com uma cor vermelho cereja intensa e brilhante. No olfato, exala aromas fragrantes de cereja madura, framboesa, groselha, pequenos frutos silvestres e nuances de ervas aromáticas. No paladar, é suculento e frutado, com um gole crocante e rico. O final é harmonioso e equilibrado.