'Sevuk' Armenia Wine Company 2023

Armenia Wines White Dry Sevuk representa um vinho branco armênio requintado agradável e equilibrado, derivado de uma mistura das variedades autóctones de uvas brancas Kangoun e Voskehat. A primeira, criada pelo cruzamento entre diferentes variedades do território, constitui uma das uvas mais difundidas do país e seu nome se traduz em “resistente”, em referência à peculiar resistência a doenças fúngicas. Por outro lado, o Voskehat é uma das variedades de uvas armênias mais antigas, sendo cultivado há pelo menos 3 mil anos. Seu nome significa “uva de ouro”, em parte devido à cor das bagas e em parte porque, segundo uma lenda, outrora era avaliado como ouro.

O Sevuk Armenia Wines White Dry consiste em um blend de 80-20% respectivamente de Kangoun e Voskehat, cultivados nas regiões de Armavir e Vayots Dzor a uma altitude entre 850 e 1.000 metros acima do nível do mar. A colheita é feita à mão e os cachos são então prensados de forma suave. Posteriormente, o mosto obtido fermenta por 2 semanas em tanques de aço a temperatura controlada, onde permanece também durante o seguinte período de elevação de alguns meses.

À vista, o White Dry Sevuk Armenia Wines assume uma coloração amarelo palha suave. Um conjunto aromático fragrante e delicado nas suas percepções de flores brancas e frutas de polpa amarela que se unem a agradáveis notas herbáceas. A progressão gustativa é ágil e enérgica, fresca e frutada, de notável equilíbrio. Graças ao seu gosto equilibrado, o White Dry Sevuk combina com diferentes tipos de pratos como entradas ou pratos principais de peixe ou com massas ou risotos de terra não excessivamente saborosos. Se quisermos ousar preparando um prato armênio, optaríamos pelo zhingyalov, uma deliciosa focaccia frita recheada com vários vegetais.