Shiraz 'Bin 28' Penfolds 2023
O Shiraz 'Bin 28' da vinícola Penfolds é um vinho tinto rico e intenso produzido a partir de uvas cultivadas principalmente na célebre Barossa Valley, na Austrália. No nariz destacam-se notas de fruta negra madura, toques especiados, de figo seco e caramelo, enquanto no paladar é pleno, envolvente, com boa acidez e taninos aveludados. Ideal para acompanhar pratos de carne vermelha e caça
O ‘Bin 28’ Shiraz da renomada vinícola Penfolds é uma interpretação australiana de uvas Syrah que impressiona pela riqueza e concentração. Este rótulo foi o primeiro da série ‘Bin’, lançado em 1959 como expressão de um único vinhedo, o de Kalimna, situado na prestigiosa Barossa Valley e adquirido pela Penfolds em 1945. Hoje, este Shiraz é produzido com uvas provenientes de diferentes regiões vinícolas australianas, principalmente McLaren Vale e ainda Barossa. Quanto ao apelido ‘Bin 28’, ele deriva da área da adega onde historicamente ocorre o envelhecimento deste vinho. De fato, o termo ‘Bin’ representa um acrônimo de “Batch Identification Number”, ou seja, “número de identificação do lote”.
O Penfolds Shiraz ‘Bin 28’ é um 100% Syrah de vinhedos cultivados nos territórios de McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway e Clare Valley, caracterizados por um clima bastante quente. Após a colheita, os cachos são vinificados em tinto através de fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável termorregulados em contato com as cascas. Em vez disso, para a fase seguinte de envelhecimento, que se estende por 12 meses, são utilizadas barricas de carvalho americano, novas em 16%.
À vista, o Shiraz Penfolds ‘Bin 28’ expressa uma cor vermelho-cereja intenso. O olfato destaca sensações vívidas e profundas de frutas negras maduras, frutas silvestres, figos secos, caramelo, chocolate e especiarias doces. Na boca, a opulenta riqueza e o corpo cheio são bem suportados pela bela frescura e a macia trama tânica, com um leve retrogosto especiado que emerge no longo final. Um Shiraz do Novo Mundo que necessita ser combinado com pratos de certa importância, como assados ou ensopados de carnes vermelhas, mas também com queijos de longa maturação.