Silvaner Tafelstein Dienheimer Carl Koch 2022

Carl Koch Silvaner Tafelstein Dienheimer é configurado como um vinho branco de extraordinária frescura produzido na Renânia-Palatinado segundo uma viticultura sustentável. A propriedade Carl Koch foi fundada em 1855 e representa uma das adegas mais antigas da região vitivinícola do Rheinessen, Renânia-Palatinado em italiano. Esta realidade produtiva, especializada na produção de vinhos brancos, realiza expressões mais plenas e estruturadas em comparação com os padrões do resto da Alemanha, mantendo, no entanto, a peculiar frescura do território. As uvas destinadas a este rótulo provêm exatamente do cru de Kandelweg, situado na zona de Dienheimer Tafelstein.

O Silvaner Tafelstein Dienheimer da adega alemã Carl Koch é um 100% Sylvaner de vinhas plantadas em 1984 em solos compostos por loess e um substrato de argilas calcárias. As plantas, cultivadas em regime biológico certificado, estão bem protegidas dos ventos. Na adega, os cachos são primeiramente submetidos à desengace e, em seguida, a 24 horas de maceração pelicular pré-fermentativa, seguida pela prensagem suave e pela natural decantação estática do mosto, sem auxílio de aditivos e excluindo o recurso a filtragens. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável graças à única intervenção dos leveduras indígenas, sem a consequente realização da malolática. A maturação ocorre sempre em aço sobre as leveduras por 5 meses e a massa é finalmente engarrafada sem clarificação, filtragem ou estabilização.

Dienheimer Tafelstein Silvaner de Carl Koch é de cor amarelo palha com reflexos esverdeados. No nariz, expressa notas de casca de citrinos, fruta de polpa branca e ervas aromáticas, sustentadas por agradáveis toques de avelã e amêndoa torrada. Fresco e equilibrado o desenvolvimento gustativo, caracterizado por uma ótima veia mineral e um final persistente com sensações de citrinos.