'Simandro' Tenuta Ca' Sciampagne

O vinho branco seco ‘Simandro’ da adega marchigiana Tenuta Ca’ Sciampagne constitui uma expressão incontaminada e dinâmica, realizada sob regime biológico certificado sem o uso de fitofármacos, em total respeito pelas características varietais e territoriais. Trata-se de uma garrafa produzida unicamente nas safras consideradas de qualidade excecional, a partir das uvas de cepas plantadas em 1986. O nome “Simandro” deriva da união dos nomes Simone e Alessandro, filhos de Paola Grillo, proprietária da adega. O design do curioso e inédito rótulo retoma o verso dos cartões postais.

Tenuta Ca’ Sciampagne ‘Simandro’ é elaborado a partir de uma casta de uva branca, o Bianchello, cultivado segundo os princípios da agricultura biológica certificada em solos argilo-calcários ricos em minerais. Após a colheita manual e a criteriosa seleção, as uvas são desengaçadas e, em seguida, prensadas de forma suave. O mosto é deixado a decantar naturalmente e posteriormente iniciado a fermentação alcoólica graças à intervenção dos leveduras .indígenas. Ao longo de todo o processo de vinificação, o vinho não sofre nem clarificações nem filtrações.

No copo, o ‘Simandro’ da Tenuta Ca’ Sciampagne assume uma graciosa tonalidade amarelo palha brilhante. O olfato, fino e elegante, é delineado por perfumes florais de sabugueiro e espinheiro branco associados a notas de fruta fresca. Seco, harmonioso e delicado ao paladar, caracterizado por notável frescura e progressão ágil. Um branco artesanal e verdadeiro, fruto de uma filosofia produtiva natural capaz de oferecer interpretações próprias da tradição. Devido à sua natural finesse, ‘Simandro’ combina perfeitamente com pratos principais delicados e várias iguarias à base de peixe.