Soave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta - Pasqua 2023

O Soave Classico ‘Brognoligo’ assinado por Cecilia Beretta – Pasqua é um vinho branco biológico com essência tensa e mineral, traços típicos da casta Garganega e do território de Soave. A subzona Brognoligo encontra-se na área clássica do Soave, um local histórico da denominação, onde já na época dos romanos eram produzidos vinhos de qualidade, elogiados também por ilustres autores como Virgílio. Na segunda metade do século XX, para atender ao crescimento da demanda resultante do sucesso do Soave, a área de produção foi significativamente ampliada, formando a denominação genérica do Soave, cuja qualidade média, como em outras ilustres denominações italianas, não atinge, no entanto, os picos da zona Clássica.

O Soave Classico Cecilia Beretta – Pasqua ‘Brognoligo’ é 100% Garganega de vinhas com cerca de 15 anos de idade cultivadas em regime biológico certificado em solos de formação basáltica eruptiva com resíduos aluviais. Os cachos são colhidos à mão com cerca de 2-3 semanas de atraso, de modo a desenvolver um leve apassamento na planta, e são então vinificados em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica em tanques de aço inox a temperatura controlada. A fermentação malolática é bloqueada para a maior parte da massa, com a exceção de 10% que termina o processo fermentativo em barricas de carvalho francês, onde também realiza a malolática. A fase seguinte de maturação ocorre sobre as borras finas, sempre entre aço e barrica, por um período de 3 meses antes do engarrafamento definitivo.

O ‘Brognoligo’ Soave Classico de Cecilia Beretta – Pasqua tem uma cor amarelo palha suave com brilhantes reflexos esverdeados. O bouquet aromático apresenta convidativos aromas florais e frutados de camomila e frutas tropicais, associados a leves toques de torrefação e a lembranças minerais. Prova fresca, saborosa e bem equilibrada, caracterizada por um belo retrogosto de amêndoa que acompanha o final agradável.