Soave Classico 'Coste' Domini Veneti 2023
O Soave Classico 'Coste' da Domini Veneti é uma expressão pura de Garganega que conta a história dos seus solos vulcânicos através de uma mineralidade acentuada. As encostas íngremes voltadas para o norte, de onde vem o nome, são cultivadas segundo a tradicional pérgola veronesa, que protege os cachos do sol e garante um desenvolvimento aromático pleno. No nariz, sentem-se citrinos, frutas amarelas e flores brancas, além de notas minerais no final. O paladar é dinâmico e vertical, caracterizado por uma frescura vibrante e uma salinidade marcante.
O Soave Classico 'Coste' da Domini Veneti é um Garganega puro com um forte caráter mineral, consequência da natureza vulcânica dos solos onde crescem as uvas. O sistema de cultivo que caracteriza as vinhas de onde provêm os cachos é o da pérgola, uma forma tradicional de cultivo difundida na região. Em particular, entre as vantagens da pérgola veronesa estão a sombra dos cachos, favorável para combater fenômenos de queimadura das bagas, bem como o elevado acúmulo de precursores aromáticos nas uvas. Além disso, sendo uma forma de cultivo alta, a pérgola contrasta o risco para os brotos de geadas primaveris, fenômeno cada vez mais comum devido ao aquecimento climático que em muitos anos antecipa o período de brotação.
‘Coste’ Domini Veneti Soave Classico é um 100% Garganega de vinhas cultivadas com o sistema de pérgola veronesa em encostas de origem vulcânica expostas ao norte. O nome ‘Coste’ deriva precisamente desta posição das pérgolas em íngremes encostas colinares. Na adega, os cachos colhidos e selecionados à mão são habilidosamente vinificados em branco através de prensagem macio e fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox a temperatura controlada. Após um envelhecimento de alguns meses sempre em aço, o vinho é finalmente engarrafado.
Na análise visual, o Soave Classico Domini Veneti ‘Coste’ apresenta uma coloração amarelo palha brilhante. O olfato denota aromas frescos de citrinos, pêssego amarelo, flores brancas e ervas aromáticas que se fundem com um toque mineral de sílex. Na boca, é firme e elegante graças à refrescante acidez e à incisiva persistência salino-mineral, elementos que se acompanham a notas de citrinos e amêndoa amarga em um agradável final equilibrado.