Soave Classico 'Monte Fiorentine' Ca' Rugate 2023

A vasta realidade vinícola veneta Ca’ Rugate apresenta o Soave Classico ‘Monte Fiorentine’, uma expressão do território jogada em vivas sensações minerais e de fruta exótica. Há mais de 100 anos, a adega Ca’ Rugate, atualmente liderada pela quarta geração da família Tessari, se empenha na valorização enológica do Veneto com suas excelências, como Soave Classico, Valpolicella e Lessini Durello. Baseando a produção nas castas autóctones do território e utilizando as mais modernas tecnologias do setor, a propriedade se afirmou ao longo das décadas por números e qualidade, interpretando fielmente as denominações do Veronese.

O Soave Classico ‘Monte Fiorentine’ da Ca’ Rugate nasce de uma assemblagem das castas locais Garganega (90%) e Trebbiano di Soave (10%), cultivadas nos vinhedos do Monte Fiorentine, ao norte do Colle Rugate, em terrenos de origem vulcânica ricos em substâncias minerais. Na adega, procede-se com a prensagem suave e a fermentação alcoólica em tanques de aço inox a temperatura controlada, que se prolonga por 10-15 dias. Também o período subsequente de maturação ocorre em aço, recipiente onde o vinho repousa por alguns meses sobre as borras finas.

Na análise visual, o ‘Monte Fiorentine’ Ca’ Rugate Soave Classico apresenta uma coloração amarelo palha brilhante. O espectro aromático expressa delicados aromas de fruta tropical e citrinos, enriquecidos por intensos sopros minerais. No paladar, resulta suave e fresco ao mesmo tempo, com uma salinidade incisiva que persiste por muito tempo. O ‘Monte Fiorentine’ é excelente para degustar desde já, embora seja capaz de evoluir tranquilamente na adega por vários anos, enriquecendo-se de complexidade. Queijos frescos e pratos de mar com sabor tendencialmente delicado representam suas combinações ideais.