Soave Clássico 'Vigneti di Foscarino' Inama 2023

O Soave Clássico "Vigneti di Foscarino" expressa de forma direta as principais características e peculiaridades da combinação entre a Garganega e o território vulcânico do Soave. As velhas vinhas com idade média de 40 anos se nutrem de um solo de basalto vulcânico, capaz de conferir ao vinho uma intensidade e mineralidade invejáveis. Interpretação de Soave que, como admitido pela própria vinícola, olha para a história e segue antigos valores produtivos de “enologia minimalista”.

“Vigneti di Foscarino” vê sua história começar com a colheita manual de uma seleção de cerca de 10 hectares. Uma vez transferidas para a vinícola, as uvas passam por desengace e prensagem, e o mosto permanece em contato com as cascas por algumas horas, enriquecendo-se com compostos aromáticos e cor. A fermentação ocorre em 1/3 em aço, 1/3 em barril grande e 1/3 em barricas novas e usadas, seguida de batonnage frequente por 6 meses. Conclui o envelhecimento em aço por 6 meses.

Foscarino Soave Clássico revela seu amarelo intenso no copo, sinal de um vinho decidido e com uma estrutura interessante. Valores que se confirmam no nariz onde aromas de camomila, sabugueiro e íris ligam-se à doçura e corpo do mel multifloral. Ao paladar, reaparecem as delicadas notas florais que terminam, abandonando as nossas papilas, com um final de amêndoa doce. Um vinho que necessita de uma harmonização com sabores delicados e suaves, mas que também pode se sustentar sozinho se degustado após um farto jantar com intenções de puro relaxamento. Este Soave Classico permite-nos, portanto, desfrutar dos sabores de um território que desde os tempos dos antigos romanos sempre ditou lei em termos de vinho e de boa bebida.