Soave 'Vecchie Vigne' Tenuta Sant'Antonio 2021

O Soave “Vecchie Vigne” da Tenuta Sant’Antonio é um branco de estilo tradicionalmente veneto, que representa a seleção dentro da qualidade. Ele provém de um cru, uma pequena vinha no Monte Ceriani que tem mais de trinta anos. Trata-se, portanto, de uma verdadeira história da região do Soave que é contada pela vinícola Sant’Antonio, de propriedade dos irmãos Castagnedi. Guiados por uma sincera e forte paixão pelo vinho, nascida entre as vinhas paternas, eles estão cada vez mais direcionando seu trabalho para um método o mais próximo possível da natureza, que saiba respeitar e valorizar ao máximo o ambiente. Recorrendo a coberturas vegetais, uso de composto vegetal, soluções naturais para fitopatologias e selecionando leveduras de uvas de produção própria.

“Vecchie Vigne” é o Soave produzido pela vinícola Tenuta Sant’Antonio, obtido a partir de uva Garganega pura. A colheita é feita rigorosamente à mão. Após a colheita, as uvas são submetidas a uma maceração a frio. A fermentação a alcoólica é realizada em recipientes de aço inox a baixas temperaturas por meio de leveduras selecionadas pela própria vinícola e alimentadas com nutrientes orgânicos. Na fase de vinificação, as borras finas são mantidas, sendo periodicamente reintroduzidas em suspensão através da técnica do batonnage. O envelhecimento ocorre em tonneaux de carvalho francês, onde o vinho permanece por cerca de seis meses. A limpeza das borras finas é feita apenas alguns dias antes do engarrafamento, para enriquecer ao máximo o vinho com sua própria personalidade.

O Tenuta Sant’Antonio Soave “Vecchie Vigne” tem uma cor amarelo palha com alguns reflexos dourados. Pêssegos e damascos em compota, frutas secas e uma trilha mineral de pedra de sílex marcam seu aroma. O paladar é suave e aveludado. Este Soave evolui no copo e revela sua identidade a cada gole.