Spumante Brut di Asprinio I Borboni
Castas invulgaresO Espumante Brut da adega i Borboni é uma expressão vibrante e estimulante de Asprinio, cultivado com o antigo sistema de alberata aversana e produzido com o Método Charmat ou Martinotti. É muito fresco, cremoso, elegante, cítrico e fácil de beber
O Spumante Brut di Asprinio da adega I Borboni é realizado com o Método Martinotti ou Charmat, que permite destacar e valorizar ao máximo os aspectos florais e frutados, a natural e viva frescura cítrica da casta autóctone Asprinio di Aversa. É um espumante simples e alegre, que confirma a notável predisposição desta antiga variedade para produzir excelentes bases espumantes. O seu perfil gustativo fresco e salgado torna-o particularmente indicado para degustar no momento do aperitivo ou para acompanhar entradas de mar. Absolutamente insuperável com uma mozzarella de bufala casertana.
O Brut di Asprinio é um espumante com um rosto tipicamente territorial, que interpreta e exalta as características mais típicas e clássicas desta casta autóctone campana. Mesmo colhida em plena maturidade, a uva conserva uma frescura que sempre se revelou perfeita para criar bases espumantes. É precisamente a partir dessas considerações que a adega I Borboni produz Espumantes com o Método Martinotti, ou seja, com a refermentação em autoclave dos vinhos base. Os cachos provêm de velhas vinhas cultivadas segundo o antigo método da alberata aversana, já querido pelas populações etruscas. Aproveitando a sua natureza de trepadeira, a videira é cultivada utilizando altos árvores de choupo como suporte. As plantas, ainda a pé franco graças aos solos arenosos, sobem com os seus ramos tão alto que as colheitas são feitas com longas escadas de escada. Um pedaço da história da viticultura que se conservou milagrosamente até aos dias de hoje.
O Spumante Asprinio da adega I Borboni é produzido com vinhos base vinificados e maturados por alguns meses em tanques de aço. O vinho é então transferido para autoclave para a tomada de espuma e a segunda fermentação, com uma duração total de seis meses. No copo tem uma cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados. A espuma é delicada e o perlage é fino. O bouquet expressa aromas de flores brancas, aromas de citrinos, casca de lima e ervas aromáticas. O gole é vivo e vertical com um fruto sutil e uma fresca frescura cítrica que acompanha com um final saboroso.