Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2021
The Sparkling Brut Nature from the Cantina di Caldaro Kaltern is produced from selected Chardonnay grapes at the foot of the Mendola Pass, in South Tyrol. The winemaking takes place partly in stainless steel and partly in Tonneaux with subsequent refermentation in bottle according to the Classic Method. Lively, clean and distinctly mineral, this Sparkling reveals a fine and persistent bubble and aromas of white flowers, yellow fruit and bread crust. Ideal to uncork for a toast or with a full meal, also with fish main courses or a vegetable risotto
O Espumante Brut Nature da realidade alto-alemã Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern é um Método Clássico de uvas Chardonnay em pureza com um estilo limpo e bem equilibrado. A matriz pedológica dos vinhedos da zona de Caldaro e o clima tipicamente alpino, caracterizado por importantes variações térmicas entre o dia e a noite, criam as condições ideais para o cultivo de uvas destinadas à produção de espumantes, graças à elevada acidez, à impressão mineral dada pelos solos e ao importante patrimônio aromático das uvas.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Espumante Brut Nature é um 100% Chardonnay de vinhas com mais de 30 anos de idade situadas ao pé do Passo della Mendola. Em particular, os vinhedos estão localizados em solos de origem calcária dolomítica voltados para o leste e situados a uma altitude de cerca de 600 metros acima do nível do mar. Após a colheita, as uvas são transferidas para a vinícola para a prensagem suave em cachos inteiros, com o mosto flor assim obtido que passa por fermentação alcoólica a temperatura controlada, para 70%da massa em tanques de aço inox e para os restantes 30% em tonneau. Nos mesmos recipientes vinários, o líquido repousa por vários meses até o engarrafamento com a adição do xarope de tiragem para a captura de espuma segundo o Método Clássico, associado a um longo envelhecimento de 48 meses sobre as leveduras em vidro. Finalmente, após o dégorgement, o espumante é preenchido com o mesmo vinho, sem dosagem.
O Espumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature tem uma cor amarelo palha tendendo ao dourado com efervescência fina e persistente. O bouquet aromático evoca fragrantes notas de maçã amarela, espinheiro e crosta de pão, contornadas por toques minerais de sílex. Na boca é fresco e limpo, com um sólido timbre salino-mineral exaltado pela elegante bolha.