Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2021
O Espumante Brut Nature da Cantina di Caldaro Kaltern é produzido a partir de uvas Chardonnay selecionadas aos pés do Passo della Mendola, no Alto Adige. A vinificação ocorre em parte em aço inox e em parte em Tonneaux com subsequente refermentação em garrafa segundo o Método Clássico. Vivo, limpo e marcadamente mineral, este Espumante revela uma bolha fina e persistente e aromas de flores brancas, fruta amarela e crosta de pão. Ideal para abrir para um brinde ou para toda a refeição, também com pratos principais de peixe ou um risoto de legumes
O Espumante Brut Nature da realidade alto-alemã Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern é um Método Clássico feito de uvas Chardonnay em pureza com um estilo limpo e bem equilibrado. A matriz pedológica das vinhas da zona de Caldaro e o clima tipicamente alpino, caracterizado por importantes variações térmicas entre o dia e a noite, criam as condições ideais para o cultivo de uvas destinadas à produção de espumantes, graças à elevada acidez, à impressão mineral dada pelos solos e ao importante patrimônio aromático das uvas.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Espumante Brut Nature é um 100% Chardonnay de vinhas com mais de 30 anos de idade situadas ao pé do Passo della Mendola. Em particular, as vinhas estão plantadas em solos de origem calcária dolomítica expostos a leste e localizados a uma altitude de cerca de 600 metros acima do nível do mar. Após a colheita, as uvas são transferidas para a adega para a prensagem suave em cachos inteiros, com o mosto flor assim obtido que passa por fermentação alcoólica a temperatura controlada, para 70%da massa em tanques de aço inox e para os restantes 30% em tonneau. Nos mesmos recipientes vinários, o líquido repousa por vários meses até o engarrafamento com a adição do xarope de tiragem para a captura de espuma segundo o Método Clássico, associado a um longo envelhecimento de 48 meses sobre as leveduras em vidro. Finalmente, após o dégorgement, o espumante é completado com o mesmo vinho, sem dosagem.
O Espumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature tem uma cor amarelo palha tendendo para o dourado com efervescência fina e persistente. O bouquet aromático evoca fragrantes notas de maçã amarela, espinheiro e crosta de pão, cercadas por toques minerais de sílex. Na boca é fresco e limpo, com um sólido timbre salino-mineral exaltado pela elegante bolha.