Passerina Spumante Brut Velenosi
O Espumante de Passerina Brut Velenosi é uma bolha branca fresca e cítrica perfeita para acompanhar simples aperitivos ou festas com amigos. As uvas são cuidadosamente selecionadas e após a prensagem inicia-se a fermentação em tanques de aço, posteriormente o vinho passa por uma refermentação em autoclave segundo o método Charmat. A cor é amarelo palha suave com reflexos prateados enquanto os aromas liberados lembram cedro e flores brancas. O gole é fresco, ágil, mineral, salgado e harmonioso
O Espumante de Passerina Brut da Velenosi é um vinho originário das Marcas, em particular da zona de Ascoli Piceno, onde estão situados os vinhedos. As propriedades da adega se estendem entre as colinas que emolduram o vale do rio Tronto. A adega é de gestão familiar desde 1984, quando os jovens Angela e Ercole decidem dar vida à sua atividade, dedicando-se a criar um produto que pudesse lembrar um sabor antigo, mas revisitado com um olhar para o futuro.
As uvas Passerina do Espumante Brut da Velenosi prometem anualmente uma produção abundante, tanto que são apelidadas de uva de ouro. Os vinhedos estão situados entre 200 e 300 metros acima do nível do mar; o clima é do tipo subapenninico, com invernos úmidos e frescos, com tendência a abundantes nevadas mesmo em baixas altitudes. Os verões são temperados com exposição solar constante. O solo é tendente a arenoso, ideal para o crescimento de variedades de uvas como a Passerina. A colheita das uvas é feita manualmente e os cachos são colocados em caixas largas. Inicialmente é realizada uma breve criomaceracão e uma prensagem suave, para então dar início à fermentação em aço; o vinho base é feito refermentar em autoclave com captura de espuma. O ciclo produtivo nunca é inferior a 90 dias para permitir uma adequada permanência sobre as leveduras.
O Passerina Espumante Brut da Velenosi apresenta-se no copo com um amarelo dourado com reflexos prateados e seu perlage é fino, mas persistente. O nariz é embriagado por notas frutadas de maçã, pera e cedro, mas também florais como laranja e acácia; no paladar apresenta uma delicada e agradável persistência, lembrando sabores cítricos, de maçãs e nêsperas. É um produto ideal para acompanhar aperitivos saborosos e leves à base de peixe em tempura; ótimo também com pratos principais à base de frutos do mar. Produto interessante para consumir em ocasiões sociais com amigos e parentes, no verão em locais relaxantes no campo, para aprender sobre o potencial de um território capaz de fornecer excelentes matérias-primas.