Spumante Metodo Classico Brut '470' Tenuta di Caseo - Tommasi 2018

Tenuta di Caseo – Tommasi apresenta o Espumante Método Clássico Brut ‘470’, um rótulo com um paladar suave e refrescante, mas não sem complexidade. A aventura dos Tommasi na região do Oltrepò Pavese começou em 2014 com o projeto Tenuta di Caseo, ano em que a família adquiriu a histórica propriedade datada do século XIII, que inclui vinhedos e florestas. Com esta aventura, o enólogo Giancarlo Tommasi se desafiou a produzir um grande Pinot Nero, tanto na versão tranquila quanto, principalmente, na versão espumante.

O ‘470’ Tenuta di Caseo – Tommasi Espumante Método Clássico Brut é feito apenas de uvas Pinot Nero cultivadas a uma altitude de 470 metros acima do nível do mar, da qual vem o nome da garrafa. Em particular, as vinhas têm uma idade média de 20 anos e crescem em solos com alto teor de argila e presença de calcário ativo. A colheita das uvas é realizada na segunda metade de agosto e é seguida pela operação de prensagem suave, com o mosto flor obtido que é direcionado para tanques de aço inox para a fermentação alcoólica de 10-12 dias a uma temperatura controlada de 16 °C. Em seguida, a base espumante é engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a formação de espuma na garrafa segundo o Método Clássico, associada a 36 meses de envelhecimento sobre as leveduras. A operação final consiste no dégorgement e na consequente dosagem Brut do vinho.

O Espumante Método Clássico Brut ‘470’ de Tenuta di Caseo – Tommasi é de cor amarelo palha intenso com efervescência fina e persistente. No nariz, percebem-se agradáveis notas de frutas de polpa branca que se acompanham de toques florais e cítricos e lembranças de crosta de pão. O paladar, fresco e ágil, é caracterizado por um final persistente fragrante e mineral.